Pečeni šparglji v holandski omaki
Glasovi: 2
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Holandska omaka je ena najosnovnejših omak v francoski kuhinji. Narejena je iz masla, limoninega soka in jajčnega rumenjaka. Ščepec kajenskega popra doda pikanten okus. Holandsko omako postrežemo toplo, zato jo pripravimo tik pred serviranjem. Odlično se poda k zelenjavi, pečeni beluši, preliti s holandsko omako, pa postanejo prava poslastica. Postrezite jo kot slano predjed ali prilogo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Beluši
- 450 g srednje velikih belušev
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 1/4 čajne žličke grobe soli
Omaka
- 1 velik jajčni rumenjak
- 1,5 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
- Ščepec kajenskega popra
- 4 žlice nesoljenega masla (55 g)
- 0,5 čajne žličke grobe soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šparglji, limonin sok, jajca, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C.
- Odrežite trde konce belušev. Stebla razporedite v eni plasti na pekač, pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in dobro premešajte. Beluše pecite do zlato rjave barve, približno 10 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja dobro pretresite.
- Medtem dajte rumenjak, limonin sok in kajenski poper v mešalnik. Nekajkrat pulzirajte.
- Maslo dajte v majhno skledo, primerno za mikrovalovno pečico, in ga segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne stopi. Medtem ko mešalnik deluje, stopljeno maslo postopoma vlijte v jajce, dokler ne nastane gladka, penasta omaka. Če je omaka pregosta, dodajte 1 čajno žličko tople vode. Začinite s soljo in takoj postrezite ali pa jo hranite toplo v majhni toplotno odporni skledi nad vročo (vendar ne vrelo) vodo, dokler je ne postrežete.
- Pečene beluše položite na servirni krožnik. Potresite s sveže mletim črnim poprom.
Kulinarični nasveti
Ta recept lahko enostavno podvojite. Če podvojite količino belušev, pazite, da beluše položite na pekač s konicami obrnjenimi proti sredini in spodnjim delom proti robovom. Ker so konice tanjše od belušev, se običajno hitreje skuhajo, robovi ponve pa se skuhajo hitreje kot sredina. Tako se bodo beluši enakomerno skuhali.
Kategorije:
Podobni recepti
