Mocarela (mladi sir)

Ljubitelji sira se že dolgo prepirajo, v katero vrsto sira spada mocarela. Ta vrsta je edinstvena zaradi časa proizvodnje. Vsak sir potrebuje čas za zorenje: parmezan traja šest mesecev, grana padano – eno leto, in za predelavo mleka v mocarelo potrebuje le šest ur. Zjutraj pomolzite bivole, mleko odnesite v sirarno in do kosila bo sir na mizi.

Krava ali bivol. Klasična mocarela je narejena iz mleka črnih vodnih bivolov. Prava mocarela se najde le v Italiji, tisti, ki je ne morejo dobiti tja, pa se bodo morali zadovoljiti s kroglicami v slanici. Vsebuje kravje mleko, vendar to ne zmanjša okusa!

Kakšen naj bi bil pravi sir te vrste? Rumen odtenek kaže, da ni bil pravilno shranjen. Moral bi biti čvrst, kot žogica za namizni tenis, z rahlo izboklino.

S čim ješ mocarelo? To je vsestranska jed. Italijani jo jedo z olivami in belim vinom ali z jagodičevjem in vermutom. Idealna kombinacija mocarele je paradižnik in bazilika.

Uživajte v okusu tega neverjetnega sira!