Crostini z mlado mocarelo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Gostom ponudite več vrst mocarele kot predjed k vinu – ne le narezan sir, temveč celoten bar z dodatnimi prigrizki, da si lahko ustvarijo lastne crostine, italijanske sendviče iz popečenih rezin bagete. Sveža mocarela, prekajena mocarela, mocarela bocconcini (mini kroglice) in burrata, zelo mlada vrsta mocarele s tekočo sredico, so odlične možnosti za ta bar. Sir dopolnjujejo domači prelivi, kot so pesto piquillo, pečeni češnjevi paradižniki in tapenada iz gob. Ne pozabite popeči veliko kruha, da bo dovolj za vse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pesto iz paprike Piquillo

1 pločevinka (280 g) dobro odcejenih konzerviranih paprik piquillo
0,5 žlice sveže naribanega parmezana
1/3 skodelice praženih orehov
2 žlici olivnega olja
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke kalabrijske čili paste
1 majhen strok česna, zdrobljen in olupljen

Pečeni paradižniki

2 skodelici češnjevih paradižnikov ali grozdnih paradižnikov
4 vejice sveže bazilike, natrgane
3 stroki česna, zdrobljeni in olupljeni
3 žlice olivnega olja
0,5 čajne žličke grobe soli

Tapenada z gobami

3 žlice olivnega olja
1 šalotka, sesekljana
280 g grobo sesekljanega gobjega kaviarja
0,5 čajne žličke grobe soli
2 čajni žlički sesekljane sveže bazilike
1 čajna žlička sesekljanega svežega origana
0,5 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina
0,5 čajne žličke limonine lupinice
2 žlici praženih pinjol

Mozzarellin bar

450 g tankih rezin sveže mocarele
450 g tankih rezin prekajene mocarele
2 kroglici 110 g sira burrata
Debele rezine pečenega kruha
Opečen kruh
Majhna rukola
Sveži listi bazilike
Ekstra deviško oljčno olje
Visokokakovosten balzamični kis
Morska sol v kosmičih
Kosmiči rdeče paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zdravice, češnjevi paradižniki, grozdni paradižniki, gobe, mocarela sir, paprika pikillo, Kalabrijski poper (pasta), orehi, pinjole, limonina lupinica, rukola, bazilika, origano, rožmarin, kosmiči rdeče paprike, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

Pesto iz paprike Piquillo:

V multipraktiku zmešajte poper, parmezan, orehe, sol, čili pasto in česen. Mešajte, dokler zmes ni gladka in enakomerno porazdeljena.
Pečeni paradižnikiPečico segrejte na 175 °C.

Na pekaču z robom zmešajte paradižnike z baziliko, česnom in soljo. Enakomerno razporedite in pecite 30 minut, dokler se paradižniki ne zmehčajo in ponekod zapečejo.

Tapenada z gobami:

Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte 2 žlici olivnega olja in šalotko ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte gobe in začinite s soljo. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler gobe ne spustijo vse tekočine in postanejo zlato rjave, približno 10 minut. Odstavite z ognja in potresite z baziliko, origanom, rožmarinom in limonino lupinico. Vmešajte pinjole in preostalo 1 žlico olivnega olja. Nekoliko ohladite. Tapenado postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Mozzarellin bar:

Na pladnje in krožnike razporedite različne vrste mocarele in burrate. Obkrožite jih s tremi domačimi dodatki, kot bife, skupaj s popečenim kruhom in crostini, rukolo, baziliko, olivnim oljem, balzamičnim kisom, soljo in kosmiči rdeče paprike. Povabite goste, da si sami sestavijo predjedi in solato.