Domača mocarela
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Priprava sveže mocarele zahteva nekaj vaje, a ko enkrat obvladate umetnost, je to resnično koristna izkušnja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 7,5 litra vode, razdeljene na dva dela
- 1,3 kg. skuta
- 4 žlice soli, plus dodatno za serviranje
- Narezani paradižniki za serviranje
- Bazilika za serviranje
- Olivno olje za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mocarela sir, skuta
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi čim bolj fino stepemo sesirjeno zmes. Potresemo jo z dvema žlicama soli.
- V velikem loncu zavrite 3,75 litra vode in enako količino nalijte v ločeno skledo. Začinite s preostalo soljo in dodajte toliko ledu, kolikor bo šlo.
- Zdaj pa pride na vrsto zapleten del. Previdno prelijte vrelo vodo čez mešanico slanega mleka. Ko se začne tvoriti skuta, nežno mešajte 1 minuto. Obe roki položite v skledo z ledeno vodo in ju tam držite čim dlje – mocarelo boste raztegnili v zelo vroči vodi. Sirotka se bo usedla na dno sklede in na tej točki morate ukrepati hitro, sicer bo sir postal gumijast.
- Roke položite v ponev z vročo sirotko in začnite raztezati mocarelo. Tako boste zagotovili, da bo celotna skuta postala prožna. Oblikujte kroglice velikosti paradižnika, nato pa jih spustite v ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Delajte hitro, da mocarele ne prekuhate.
- Vsako kroglico tesno zavijte v prozorno folijo in shranite v hladilniku največ en teden.
Izhod1,3 kg. - Za serviranjeMocarello zmešajte z najbolj zrelimi paradižniki, svežo baziliko, olivnim oljem, soljo in sveže mletim poprom. Ali pa zvijte majhne kroglice iz bocconcinijev, ki so zaradi majhnosti priljubljeni med otroki, in jih dodajte v škatlo za malico. Lahko zvijete še manjše kroglice, imenovane "apero", z različnimi začimbami, kumino in posušenim peteršiljem ter jih nabodete na nabodala. Še bolje je, če poskusite uporabiti sušeno italijansko šunko, ki jo lahko po raztegovanju zavijete v sir, tako da bo videti praznično med drugimi narezki.
Kategorije:
Podobni recepti
