Piščančja krilca na žaru z glazuro iz medu in burbona z omako Roquefort

Glasovi: 1

Kako narediti - pečena piščančja krilca z medeno glazuro in omako iz bourbona in rokforta

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1660, skupna maščoba 62 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 172 G., vlaknin 3 G., holesterol 278 mg, natrij 1704 mg, sladkor 167 G.

Ta pečena piščančja krilca so polna okusa, s sladkimi, dimljenimi in trpkimi notami zaradi medeno-burbonske glazure. Neverjetno hrustljava in sočna se odlično podajo k osvežilni omaci Roquefort.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krila

900 g piščančjih kril, prerezanih na pol (odstranite konice)
1 skodelica grobe soli
1 skodelica belega kisa
0,5 skodelice sladkorja
1/4 skodelice čilija arbol

Medeno-burbonska glazura

1 žlica nevtralnega rastlinskega olja
1 rumena čebula, tanko narezana
2 žlici medu
0,5 skodelice zrnate gorčice
2 žlici burbona

Omaka Roquefort

1 skodelica zdrobljenega roka
0,5 skodelice kisle smetane
0,5 skodelice majoneze
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 čajna žlička zelene soli
2 mladi čebuli, tanko narezani
Posebna oprema: žar na oglje; zmogljiv mešalnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, polnozrnata gorčica, med, burbon, omaka za žar, drevesni poper, Sir Roquefort, kisla smetana, zelena sol, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C (300 °F). Žar na oglje segrejte na srednje močan ogenj.
Krila:

V velik lonec dajte perutničke, sol, kis, sladkor in čili papriko. Prelijte z vodo in zavrite. Takoj ugasnite ogenj in odcedite tekočino. Perutničke položite na pekač in jih dobro osušite. Pecite v pečici, dokler se ne posušijo, približno 30 minut.

Medeno-burbonska glazura:

V ponev nalijte olje in ga segrejte na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se rahlo ne zmehča, 2–3 minute. Vmešajte med in gorčico. Omako odstavite z ognja, previdno vmešajte burbon, nato pa jo vrnite na ogenj in kuhajte, dokler omaka ne doseže sirupaste konsistence in ne prekrije hrbtne strani lesene žlice, 5–10 minut.
Previdno vlijte omako v zmogljiv mešalnik in mešajte, dokler ni gladka. Glazuro vlijte v veliko kovinsko skledo in vanjo položite perutničke naravnost iz pečice. Mešajte, dokler ni popolnoma prekrita.
Perutničke pecite na obeh straneh do zlato rjave barve, približno 5 minut na vsaki strani. Preložite na velik krožnik.
Omaka iz modrega sira:

V srednje veliki skledi zmešajte rokfort, kislo smetano, majonezo, mleti črni poper in zeleno sol.
Dobro premešajte; poskusite in po potrebi dodajte še sol. Do serviranja postavite v hladilnik. Tik pred serviranjem omako in perutničke potresite z mlado čebulo.