Mousse torta "Mochacinto"

Glasovi: 2

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 814, skupna maščoba 68 G., nasičene maščobe 39 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 3 G., holesterol 200 mg, natrij 190 mg, sladkor 33 G.

Popolna pita za ljubitelje čokolade in kave. Drobljiva čokoladna skorja vsebuje puhast penast nadev. Celotna pita je prelita s stepeno smetano z okusom moke, okrašena s čokoladno-kavnim sirupom in posuta z zdrobljenimi kavnimi zrni, prelitimi s čokolado.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 skodelica vrhunske moke + dodatno za posipanje
1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
2 žlici kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 skodelice ohlajene maščobe
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
2 žlici ledene vode
2 žlici ohlajene vodke

Polnjenje

170 g polsladke čokolade, drobno sesekljane
2,5 skodelice sladke smetane
1 žlica nesoljenega masla
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Ščepec grobe soli
1/3 skodelice sladkorja v prahu

Preliv

1,5 skodelice sladke smetane
1/3 skodelice sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice čokoladnega sirupa
1 žlica instant espressa v prahu
2 žlici sesekljanih kavnih zrn, prevlečenih s čokolado

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, kakav, kava, polsladka čokolada, čokoladni sirup, smetana, margarina, kavna zrna

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, kakav v prahu, kristalni sladkor in sol. Dodajte maščobo in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler zmes ne spominja na koruzno moko. Dodajte maslo in večkrat mešajte v pulzirajočem načinu, dokler zmes ne doseže velikosti graha. Dodajte ledeno vodo in vodko ter mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se testo ne začne združujeti, vendar je še vedno drobljivo. Položite ga na kos plastične folije in ga oblikujte v disk, pri čemer uporabite folijo kot vodilo. Testo zavijte in postavite v hladilnik, da se zelo strdi, vsaj 1 uro in največ 24 ur.
Pečico segrejte na 175 °C.

Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Prenesite ga v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Previsne robove prepognite navznoter in pritisnite s prsti. Hladite, dokler se testo ne strdi, vsaj 30 minut.
Testo obložite s folijo in ga napolnite s suhim fižolom ali utežmi za pite. Pecite, dokler robovi niso suhi, približno 20 minut. Odstranite folijo in fižol ter pecite, dokler se popolnoma ne posuši, še 15–20 minut. Testo prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite nadev.:

Čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. V majhni kozici zmešajte 3/4 skodelice sladke smetane in maslo; zavrite in takoj prelijte čez čokolado. Dodajte vanilijev ekstrakt in sol (ne mešajte), pokrijte s plastično folijo in pustite stati 5 minut. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Če so ostali koščki čokolade, jo segrevajte v mikrovalovni pečici v 15-sekundnih intervalih, dokler zmes ni gladka. Ganache postavite na stran, da se ohladi.
Z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte preostale 1 3/4 skodelice sladke smetane s sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 4 minute. Stepeno smetano v treh korakih nežno vmešajte v čokoladno zmes (ne pretiravajte; nadev mora biti lahek in puhast). Nadev prenesite na ohlajeno torto in zgladite vrh. Rahlo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se nadev ne strdi, vsaj 2 uri. Torto vzemite iz hladilnika 15 minut pred serviranjem.
Pripravite preliv:

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo sladko smetano in sladkor v prahu, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. V majhni skledi stepamo čokoladni sirup in espresso v prahu, dokler se kava popolnoma ne raztopi. V stepeno smetano vmešamo približno 2 žlici čokoladnega sirupa, nato pa ga z žlico premažemo po piti. Preostali čokoladni sirup prelijemo po piti in potresemo s kavnimi zrni.