Arros-con-poyo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 951, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 108 G., vlaknin 5 G., holesterol 150 mg, natrij 1769 mg, sladkor 14 G.

Arros con poyo (špansko) piščanec s piščancem) je priljubljena latinskoameriška riževa jed s piščancem in različnimi začimbami ter zelenjavo, vključno z zelenim fižolom in zelenimi olivami, polnjenimi s pimento papriko, ki dodajo obilo okusa. Ta jed je odlična tako za vsak dan kot za posebne priložnosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Riž s piščancem

1 piščanec, težak 1,5–1,8 kg, narezan na 8 kosov
1 srednje velika rumena čebula, narezana na četrtine, plus ½ rumene čebule, tanko narezane
4 skodelice piščančje juhe, domače ali kupljene v trgovini, rahlo soljene
1 skodelica lahkega piva, kot je lahki lager
3 žlice začimb adobo
1 čajna žlička soli
3 žlice worcesterske omake
1 skodelica sveže sesekljanih listov koriandra
6 strokov česna, grobo sesekljanih
3 skodelice belega riža
1 skodelica svežega ali zamrznjenega zelenega graha
2 srednje velika korenčka, drobno narezana
220 g zelenega fižola, odstranjenega in narezanega na četrtine
1 skodelica kečapa
3 žlice nesoljenega masla
Pol zelene paprike, brez semen, pecljev in tanko narezane
1 skodelica oliv, polnjenih s pimentom

Začimba Adobo

1 žlica limoninega popra
1 žlica česna v prahu
1 žlica čebule v prahu ali kosmičev
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega peteršilja
1 žlica anata v prahu
0,5 žlice mlete kumine
1 žlica soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riž, piščančje prsi, korenček, zeleni fižol, svetlo pivo, olivno, grah, limonin poper, česen v prahu, kumina, Annatto, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca dajte v velik lonec, dodajte četrtine čebule, 1 skodelico piščančje juhe, pivo, adobo, worcestersko omako, polovico koriandra in česen. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 30–35 minut, dokler piščanec ni kuhan.
Piščanca preložite na krožnik in ga pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, meso natrgajte in ga pustite na stran. Juho precedite skozi fino cedilo v skledo in zavrzite koščke čebule.

Juho nalijte v merilno skodelico in dodajte toliko vode, da dobite 4 skodelice tekočine. Tekočino vrnite v kozico ali ponev ter dodajte riž, grah, korenje, zeleni fižol, kečap in sol. Dobro premešajte in zavrite. Pustite, da tekočina izhlapi tik pod gladino riža, približno 10 minut, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni mehak, 25 minut.
Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte papriko in preostalo sesekljano čebulo ter kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, 8 minut.
Piščanca natrgajte, odstranite kožo in kosti ter ga dodajte k zelenjavi. Kuhajte, dokler se ne segreje, 2–3 minute. Riž zrahljajte z vilicami in piščanca ter zelenjavo dodajte k riževi mešanici. Dodajte olive, potresite s preostalim koriandrom in postrezite.
Začimba Adobo:
Izkoristek: približno 0,5 skodelice

Vse odmerjene sestavine zmešajte v majhnem steklenem kozarcu s pokrovom in pretresite. Hranite na hladnem in suhem mestu do 2 tedna. Ta začimba adobo se uporablja v številnih latinskoameriških receptih. Lahko pripravite veliko količino, jo shranite v tesno zaprti posodi in jo uporabite v svojih najljubših jedeh.