Piščanec po kubansko s sladkimi paprikami in rumenim rižem v pečici
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Nežni koščki piščanca se hrustljavo ocvrejo in zapečejo z zelišči, papriko, začimbami, rižem in zelenim grahom, tako da dobite popolno večerjo iz ene ponve, ki ji na Kubi in v drugih delih Latinske Amerike pravijo piščanec s piščancem (piščanec in riž). Tradicionalno je jed začinjena z sezona, vendar je bil v tem receptu nadomeščen s kurkumo in kumino, ki ju je lažje najti v lokalnem supermarketu, barva riža pa bo svetlejša.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, narezan na 8 kosov (približno 1,2 kg)
- 1 žlica nesoljenega masla
- 1 žlica olivnega olja
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, strta
- 2 sladki papriki (1 rumena, 1 rdeča), brez semen in na tanko narezani
- 0,5 čajne žličke kurkume
- 0,5 čajne žličke mlete kumine
- 1 skodelica srednjezrnatega ali dolgozrnatega riža
- 1 in 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 skodelica zelenega graha (zamrznjen grah odtajajte, svež grah skuhajte)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, sladka paprika, dolgozrnati riž, grah, kurkuma, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačami in začinite s soljo in črnim poprom. V veliki, globoki ponvi s pokrovom na srednje močnem ognju stopite maslo in olivno olje. Dodajte piščanca s kožo navzdol in ga pecite, dokler ni dobro porjavel, približno 6 minut. Piščanca obrnite in pecite, dokler ni rahlo porjavel tudi drugi del, približno 2 minuti več. Piščanca preložite na krožnik. Odcedite večino maščobe iz ponve, pri čemer prihranite 2 žlici.
- V ponev dodajte čebulo in jo med pogostim mešanjem pražite 3–5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in pražite še 1 minuto. Dodajte papriko in med mešanjem pražite približno 3 minute, dokler se ne zmehča. Dodajte kurkumo, kumino, riž in 1/4 čajne žličke soli ter mešajte, dokler riž ni prekrit z začimbami.
- Prilijte jušno osnovo in premešajte, da se riž enakomerno porazdeli. Povečajte ogenj na visoko in kuhajte, dokler riž ne začne vpijati tekočine, približno 2 minuti. Dodajte piščanca k rižu. Pokrijte, pekač postavite v pečico in pecite, dokler riž ni mehak in piščanec kuhan, približno 25 minut.
- Odstranite pokrovko, riž zrahljajte in dodajte zeleni grah. Pokrijte in pustite, da se grah segreje približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
