Kozice v omaki enchilada z rižem poblano

Glasovi: 1

Kako narediti enchilado s kozicami in rižem Poblano

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 480, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 8 G., holesterol 143 mg, natrij 1284 mg, sladkor 3 G.

Riž poblano (ali arroz poblano) se v Mehiki običajno kuha z omako iz zelenega čilija, ki se rižu doda med kuhanjem. V tem receptu bomo namesto omake preprosto dodali sesekljane paprike poblano. To rižu doda rahlo pekoč okus, manj močan kot pri omaki, kar vam omogoča, da v celoti uživate v kozicah v lahki paradižnikovi omaki s paprikami ancho – prav tako poblano, vendar posušenimi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 posušene paprike ancho
1/4 skodelice rastlinskega olja
1 žlica basmati riža
1 paprika poblano, brez semen in sesekljana
3 stroki česna (1 sesekljan, 2 zdrobljena)
1 pločevinka (220 g) paradižnikove omake
1 čajna žlička posušenega origana, po možnosti mehiškega
0,5 čajne žličke mlete kumine
600 g srednje velikih kozic, olupljenih in brez žil
Naribano rdeče zelje, koriander in/ali zdrobljen sir cotija za serviranje
4 tople koruzne tortilje
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, basmati riž, ancho paprika, poblano paprika, paradižnikova omaka, origano, kumina, tortilja, apno

Kuhanje jedi po receptu:

Čilije ancho dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo. Pokrijte in pustite stati 10 minut. Medtem v srednje velikem ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte riž in ga med pogostim mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 3 minute. Dodajte poblano papriko in sesekljan česen ter kuhajte, dokler se poblano paprika ne začne mehčati, 3 minute. Dodajte 1,5 skodelice vode in 1/2 čajne žličke soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni mehak, 20 minut.
Medtem odcedite paprike ancho in odstranite peclje ter semena. V mešalniku zmešajte ancho, strte stroke česna, 1/2 skodelice vode, paradižnikovo omako, origano, kumino, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Preostali 2 žlici rastlinskega olja segrejte v veliki ponvi na visoki temperaturi. Dodajte pire iz ancho in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Dodajte 1 skodelico vode in kozice. Zavrite in kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate, približno 5 minut. Začinite s soljo po okusu.