Noč čarovnic s sladko koruzo

Glasovi: 20

Kako narediti sladko koruzo za noč čarovnic

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 80–100 kosov.

Ni vredno nakupa sladkarije Namesto da za noč čarovnic kupite sladkorno koruzo v supermarketu, uporabite Alton Brownov foto recept s koraki in si jo pripravite sami. To sladkorno koruzo morate poskusiti, saj je narejena iz osnovnih sestavin, kot so sladkor v prahu, maslo in barvilo za živila.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

130 g sladkorja v prahu (približno 1 in 1/4 skodelice)
30 g posnetega mleka v prahu (približno 6,5 čajne žličke)
1/4 čajne žličke grobe soli
100 g kristalnega sladkorja (približno 0,5 skodelice)
90 g lahkega koruznega sirupa (približno 1/3 skodelice)
2,5 žlice vode
2 žlici (30 g) nesoljenega masla sobne temperature
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 ali 3 kapljice oranžne in rumene paste za barvanje živil

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor v prahu, suho mleko, koruzni sirup, ekstrakt vanilije

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktik dajte sladkor v prahu, mleko v prahu in sol. Zmes v multipraktiku štiri ali petkrat na kratko zmiksajte, dokler ni gladka.

V 2-litrski kozici zmešajte kristalni sladkor, koruzni sirup in vodo. Postavite na srednji ogenj, pokrijte in kuhajte 4 minute. Dodajte maslo, vstavite termometer in kuhajte, dokler zmes ne doseže 110 °C, približno 1–2 minuti. Kozico odstavite z ognja in odstranite termometer.

Dodajte vanilijo in suho mešanico, nato pa dobro premešajte z lopatico, da dobite gladko zmes. Mešanico vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko. Ohladite 10–15 minut oziroma dokler ni več lepljiva.

Testo razdelite na tri enake dele. V en del dodajte 2-3 kapljice rumenega jedilnega barvila in gnetite, dokler se barva ne porazdeli. V drugi del testa dodajte 2-3 kapljice oranžnega jedilnega barvila in nato dobro pregnetite. Tretji del naj ostane bel.

Vsak kos testa razvaljajte v dolg trak, dolg približno 45 cm. Nastale trakove prerežite na pol in te polovice zvijte v klobase, široke 2 cm in dolge 55 cm.

Tri klobase različnih barv (oranžno, rumeno, nato belo) položite drugo poleg druge in jih s prsti stisnite skupaj. Narežite na 10 cm dolge kose. Nato s pomočjo ravnila kose stisnite na velike rezine, tako da oranžni del zavzame večino prostora, beli del pa uokvirja rob.

Vsako rezino narežite na posamezne bonbone z nožem, po možnosti tankim, na primer z rezalnikom za pico. Bonbone položite na peki papir in pustite, da se sušijo 1 uro. Bonbone shranite v nepredušno zaprti posodi, med posamezne plasti pa položite peki papir.