Sendvič z vročim žarom iz morskega lista s tatarsko omako in solato z beluši

Glasovi: 1

Kako narediti - Vroč sendvič z žara pečenim morskim listom s tatarsko omako in solato z beluši

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Za pripravo ribjega sendviča Rachel Ray ni treba čakati na sezono peke na žaru. Fileje popeče v ponvi za žar na štedilniku in jih postreže na okusnih žemljicah s sočnim paradižnikom, osvežilno solato in kremasto tatarsko omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

550–700 g svežega morskega lista, razdeljenega na 4 porcije po 100–170 g, debeline 2,5 cm.
Rastlinsko ali olivno olje za prelivanje
2 čajni žlički začimb za ribe
Sol in sveže mlet črni poper
2 žlici stopljenega masla
Sok 1/2 limone

Limonina tatarska omaka:

1 skodelica majoneze z nizko vsebnostjo maščob ali navadne majoneze
2 žlici sesekljanega svežega kopra
1 drobno sesekljana vložena ali rahlo soljena kumara
2 žlici drobno sesekljane čebule
2 žlici sladke zelenjavne omake, recept za zelenjavno omako omaka z olivami
10 sesekljanih drobnjakov ali 2 tanko narezani mladi čebuli
Sok 1/2 limone
Nekaj kapljic omake iz kajenskega popra
4 hrustljave žemljice, prerezane na pol
1 velik zrel paradižnik, narezan na rezine
4 listi zelene solate ali bostonske solate
Špargljeva solata, glejte recept spodaj
1 paket krompirjevih čipsov z okusom čebule in česna

Solata z beluši in testeninami:

225 g testenin v obliki loka (farfalle), kuhanih al dente in ohlajenih
450 g tankih beluševih stebel
1 majhna šalotka, drobno sesekljana, ali polovica velike
1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, po okusu
2 glavici endivije, tanko narezani, brez jedra
Pol majhne rdeče paprike, sesekljane
1/2 skodelice zamrznjenega zelenega graha
1/4 skodelice (nekaj pesti) sesekljanega peteršilja
3 žlice belega vinskega kisa
Sol in sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: morski list, začimba za ribe, testenine farfalle, zelenjavna omaka, limonin sok, vinski kis, vložena kumara, šalotka, šparglji, solata iz endivije, sladka paprika, grah, drobnjak, paradižniki, Bostonska solata, čips, koper, tatarska omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Na srednje močnem ognju segrejte dobro naoljeno litoželezno ponev ali ponev s premazom proti prijemanju. Fileje morskega lista premažite z oljem, začinite z začimbami za ribe, soljo in poprom. Pecite 4–5 minut na vsaki strani.

V majhno posodo dajte stopljeno maslo in dodajte sok 1/2 limone.

V majhni skledi zmešajte vse sestavine za tatarsko omako.

Ko je riba pečena, žemljice rahlo popecite v ponvi.
Tatarska omaka:

Spodnji del žemljice in ribo rahlo premažite z limonino tatarsko omako in premešajte. Na ribo položite rezine paradižnika in liste solate. Na vrh žemljice namažite debelo plast tatarske omake in pokrijte ribo. Postrezite s solato iz belušev in krompirčkom. Druga različica tatarska omaka z vloženimi paprikami.

Solata z beluši in testeninami:

Šalotko prepražite v rastlinskem olju v majhni ponvi na srednje nizkem ognju 5 minut ali pa jo 30 sekund segrevajte v mikrovalovni pečici v posodi, primerni za mikrovalovno pečico. Pustite, da se olje ohladi na sobno temperaturo.

Špargljevo steblo primite za oba konca in ga prelomite. Kjer je steblo razpokano, odrežite trde konce in pustite mehke konice. Postopek ponovite z vsakim steblom, operite ga in zavežite v snop. Šparglje kuhajte v loncu, napolnjenem z 2,5 cm vrele vode, pokrite, dokler niso srednje mehki, približno 3–5 minut. Odcedite in ohladite pod hladno vodo. Stebla narežite na 2,5 cm velike kose pod kotom in jih položite v skledo.

Kuhane narezane beluše zmešajte z naribano endivijo, rdečo papriko, kuhanimi testeninami, zelenim grahom in sesekljanim peteršiljem. Medtem ko mešate solato, pustite, da se grah odtali.

V majhni skledi zmešajte vinski kis z ohlajenim šalotkinim oljem. Preliv prelijte po solati in premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu ter ponovno premešajte.