Borovničeva pita z zamrznjenim nadevom

Glasovi: 1

Čas: 12. ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Čeprav se pita Altona Browna postreže pri sobni temperaturi, je njen nadev narejen iz zamrznjenih svežih jagod, ki so bile zmlete s sladkorjem, sokom in citrusno lupinico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

550 g (približno 4 skodelice) borovnic
110 g (približno 1/2 skodelice) sladkorja
1/8 čajne žličke grobe soli
35 g (približno 5 žlic) tapiokinega škroba
1 žlica svežega pomarančnega soka
1 čajna žlička pomarančne lupinice
2 pakiranja (255 g) že pripravljenega krhkega testa za pito
1 rumenjak, stepen z 1 čajno žličko vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, borovnica, škrob, jajca, Pomarančni sok, Pomarančna lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje:

Jagode operite in posušite. Polovico borovnic pretlačite v majhni skledi.

V srednje veliki skledi zmešajte sladkor, sol in tapiokin škrob. Dodajte pretlačene borovnice, pomarančni sok in pomarančno lupinico ter premešajte. Pustite mešanico stati 15 minut. Vmešajte cele jagode.

Pekač za pito premera 23 cm obložite z aluminijasto folijo. Na folijo razporedite mešanico borovnic in jo zamrznite, da se strdi, približno 6 do 8 ur.

Ko je nadev zamrznjen, odstranite folijo in mešanico zavijte v plastično folijo. Shranjujte v vrečki za zamrzovanje v zamrzovalniku do 3 mesece.
Pekarna:

Pečico segrejte na 160 °C.

Prvi kos testa razvaljajte in ga položite v pekač za pito premera 23 cm (9 palcev), pri čemer pazite, da sega do robov. Po potrebi odrežite odvečno testo. Dno in stranice testa prebodite z vilicami. Drugi kos testa razvaljajte in ga narežite na trakove, široke 2,8 cm (1-1/2 palca) in dolge vsaj 25 cm (10 palcev). Uporabite ravnilo širine 2,8 cm (1-1/2 palca): ravnilo položite na testo, poravnajte en rob, in ga obrnite ter z robom ravnila zarežite testo.

Zamrznjen nadev za pito vzemite iz zamrzovalnika in ga položite na pripravljeno testo v pekaču. Robove rahlo premažite z rumenjakom.

Na nadev položite 4 trakove testa po dolžini, pri čemer pustite enake razdalje med njimi. Dva trakova (na primer drugega in četrtega) prepognite nazaj in na sredino pite položite še en trak, pravokotno na položene trakove. Prepognjene trakove vrnite v prvotni položaj. Nato prepognite druga dva trakova in na levo od sredine položite še en trak, pravokotno na položene trakove. Prepognjene trakove vrnite v prvotni položaj in ponovite iste korake na drugi strani pravokotnih trakov, pri čemer prepognite ista dva trakova kot na levi. Ko ustvarite mrežo, vse trakove testa premažite z rumenjakom, obrežite odvečno testo in stisnite trakove in robove podlage skupaj.

Postavite na spodnjo rešetko pečice in pecite 1 uro in 15 minut. Pita naj se ob robovih rahlo brbota. Če sredina ni dovolj porjavela, pito za 1-2 minuti postavite pod žar.

Pito postavite na rešetko in jo pred serviranjem ohladite na sobno temperaturo, približno 1 1/2 do 2 uri.