Borovničeva pita s pletenico

Glasovi: 1

Kako narediti - Borovničeva pletena pita

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 pita 22 cm.

Pletene pite s sadnimi nadevi se pogosto povezujejo s toplino in udobjem doma. Specite borovničev pito za prisrčno čajanko z najdražjimi in uživajte ne le v njenem osupljivem videzu, temveč tudi v neverjetnem okusu. Na prvi pogled se morda zdi težko ustvariti čudovito pleteno pito, a če boste recept natančno upoštevali, boste dobili popolno. Enako velja za nadev iz kuhanih borovnic, katerih sladkost odlično uravnotežita citrusna lupinica in jabolko, cimet pa doda toplo, pikantno aromo. Borovničeva marmelada, zgoščena s škrobom, dobi vrhunsko konsistenco. Ko se pita ohladi, se ne bo razlila in bo postala še bolj okusna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za zaprto sadno pito

2,5 skodelice vrhunske moke
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička soli
3 žlice rastlinskega olja
1 skodelica ohlajenega masla, narezanega na koščke (ne zamrznjenega)
1/4 skodelice hladne vode
2 čajni žlički belega kisa ali limoninega soka

Nadev iz borovnic

4 skodelice svežih borovnic
1 srednje veliko jabolko, olupljeno in grobo naribano
1 skodelica sladkorja
1 žlica limetinega ali limoninega soka
1 čajna žlička limetine ali limonine lupinice
1/4 čajne žličke mletega cimeta
2,5 žlice koruznega škroba
1 jajce, stepeno z 2 žlicama vode, za mazanje
Granulirani sladkor ali sladkor turbinado za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: borovnica, vrhunska moka, limetina lupinica, jajca, cimet, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte rastlinsko olje in mešajte z rezalnikom za testo ali mešalnikom z nastavkom za mešanje, dokler ne nastanejo gladke in vlažne drobtine.
Dodajte maslo in ga vmešajte v moko, dokler ne nastanejo drobtine, pri čemer naj bodo vidni majhni koščki masla. Ločeno zmešajte vodo in kis (ali limonin sok, če ga uporabljate) ter ju vlijte v mešanico moke, pri čemer zgnetite testo. Testo oblikujte v 2 diska, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. Testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku 2 dni ali v zamrzovalniku 3 mesece. Preden ga razvaljate, ga odtajajte v hladilniku..

Nadev iz borovnic.

V kozici zmešajte borovnice, jabolko, sladkor, sok in lupinico citrusov ter cimet in na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se borovnice ne zmehčajo, približno 10 minut. Koruzni škrob zmešajte z nekaj žlicami hladne vode in vmešajte v borovničev nadev. Med nenehnim mešanjem mešanico ponovno zavrite in kuhajte, dokler se nadev ne zgosti in postane sijoč. Odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo. Če nadev pripravljate vnaprej, ga shranite v hladilniku, pred peko pa ga segrejte na sobno temperaturo.
Pečico segrejte na 200 °C. Testo vzemite iz hladilnika 15–30 minut pred valjanjem.
Na rahlo pomokani površini razvaljajte prvi disk testa v krog, debel nekaj manj kot 0,5 cm. Pomokajte pekač za pito s premerom 23 cm in ga obložite s testom, robove pustite neobrezane. Na testo z žlico nanesite borovničev nadev.
Drugi disk testa razvaljajte nekoliko tanjši od prvega, debeline približno 0,3 cm, vendar bolj kvadratnega. Z nožem ali modelčkom za testo s kolescem izrežite dolge trakove, široke približno 0,5 cm (imeti morate 12–18 trakov). Polovico trakov razporedite po borovničevem nadev, pri čemer pustite med njimi 0,5 cm razmika. To bodo trakovi, s katerimi boste delali; vse, kar morate storiti, je, da jih nežno prepognete nazaj.

Najprej dvignite vsak drugi trak in ga prepognite na polovico. Položite nov trak in ga pokrijte s trakovi, ki ste jih prepognili. Nato ponovno prepognite delovne trakove, tokrat vsak drugi trak, in položite drugi pravokotni trak. Ponovite to tehniko prepogibanja pletenice, da ustvarite mrežast vzorec. Odvečno testo odrežite in robove stisnite, da ustvarite rebrasto obliko. Pletenico premažite z jajcem in potresite s sladkorjem.
Pito pecite 10 minut pri 200 °C, nato temperaturo pečice zmanjšajte na 190 °C in pecite še približno 40 minut, dokler skorja ni zlato rjava. Pito ohladite na sobno temperaturo in jo do serviranja postavite v hladilnik. Postrezite toplo.