Borovničeva pita Streusel

Glasovi: 3

Fotografija jedi: Kang Kim

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Borovničeva pita s streuselom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3/4 skodelice polnozrnate moke
3/4 skodelice pšenične moke, plus več za posipanje
1 žlica kristalnega sladkorja
2 čajni žlički namiznega kisa (5 %)
1/2 čajne žličke soli
10 žlic (140 g) hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Polnjenje

6 skodelic borovnic
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
2 široka trakova limonine lupinice
1 žlica svežega limoninega soka
3 žlice polnozrnate moke
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/8 čajne žličke soli

Streusel

3/4 skodelice grobo sesekljanih praženih mandljev, orehov ali lešnikov
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/2 skodelice polnozrnate moke
4 žlice (60 g) nesoljenega masla, stopljenega
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, vrhunska moka, borovnica, limonina lupinica, limonin sok, muškatni orešček, mandelj, orehi, lešniki, rjavi sladkor, streusel

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo: V multipraktiku zmešajte obe moki, kristalni sladkor, kis, sol in približno tretjino masla. Vklopite ga in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se maslo ne vmeša. Dodajte preostalo maslo in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler ne nastanejo koščki velikosti graha. Dodajte 2 žlici ledene vode in nadaljujte z mešanjem v pulzirajočem načinu, dokler se testo ne začne povezovati. Odščipnite majhen košček testa; če se ne sprime, dodajte še 2 žlici vode in mešajte v pulzirajočem načinu. Testo zavijte v plastično folijo in ga oblikujte v kroglo. Nato ga oblikujte v 12 mm debel disk. Testo ohladite vsaj 1 uro, da se strdi.
Testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm na rahlo pomokani delovni površini ali med dvema listoma rahlo pomokanega papirja za peko. (Če testo postane mehko, ga ohladite, dokler se ne strdi.) Testo položite v okrogel pekač s premerom 23 cm. Enakomerno ga zgladite in zavihajte morebitne odvečne robove; ohladite 30 minut. Medtem pečico segrejte na 180 °C.

Z vilicami prebodite dno in stranice torte, nato jo obložite s peki papirjem in napolnite s suhim fižolom. Pecite 20 minut, nato odstranite peki papir in uteži ter nadaljujte s peko, dokler torta ni rahlo zlato rjava, približno še približno 10 minut. Torto vzemite iz pečice in jo popolnoma ohladite.
Medtem pripravite nadev: V kozici zmešajte 3 skodelice borovnic, 1/2 skodelice kristalnega sladkorja in limonino lupinico. Kozico postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju, pri čemer jagode drobite z leseno žlico, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 20 minut. Limonino lupinico zavrzite. Mešanico borovnic vlijte v skledo; vmešajte preostale 3 skodelice jagod in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja, limonin sok, moko, muškatni orešček in sol. Popolnoma ohladite.
Priprava streusel: Zmešajte oreščke, rjavi sladkor, moko, maslo in sol. Z rokami oblikujte mešanico v majhne kroglice in jih stresite na pekač. Zamrznite 30 minut.
Temperaturo pečice povečajte na 190 °C. Testo napolnite z borovničevim nadevom in ga potresite. streuselPito postavite v pečico in pecite 45 do 55 minut, dokler ne postane zlato rjava. (Če se nadev začne zažigati, pito pokrijte s folijo.) Pito vzemite iz pečice in jo pustite, da se hladi čez noč ali vsaj 4 ure, da se nadev strdi.