Piščančji mojito z metino glazuro

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6

Piščanec v metini glazuri "Mojito" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 piščanec (1,1 - 1,4 kg)
2 žlici česna v prahu
1 žlica čebule v prahu
1/4 čajne žličke mlete kumine
1 žlica posušenega origana
2 žlici grobe soli
1 žlica mletega črnega popra
1 čajna žlička paprike
Marinada (glejte recept spodaj)
4 žlice olivnega olja
Mojito glazura (glejte recept spodaj)

Marinada:

1 skodelica pomarančnega soka
Sok dveh limet
1/4 skodelice belega vinskega kisa
1/4 skodelice olivnega olja
1 žlica sesekljanega česna
1/4 skodelice temnega ruma

Mojito glazura:

1/2 skodelice temnega ruma
1/2 skodelice piščančje juhe
1 žlica rjavega sladkorja
3 žlice hladne vode
1 žlica koruznega škroba
1/4 skodelice sesekljanih listov mete
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, česen v prahu, čebula v prahu, kumina, origano, paprika, rjavi sladkor, vinski kis, Pomarančni sok, limetin sok, škrob, meta, rum

Kuhanje jedi po receptu:

S škarjami za perutnino odstranite hrbtenico piščanca. Piščanca sploščite tako, da močno pritisnete na prsi, da bodo v ponvi ležali ravno.

Zmešajte vse suhe začimbe in jih vtrite po piščancu, še posebej pod kožo. Položite v zaprto plastično vrečko in postavite v hladilnik za 30 minut.

V veliki skledi zmešajte vse sestavine za marinado, nato dodajte piščanca in postavite v hladilnik za še eno uro.
Piščanca vzemite iz marinade in ga otresite, pri čemer 1/2 skodelice marinade prihranite za pečenje. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 4 žlice olivnega olja. Ko je olje vroče, vanjo položite piščanca s kožo navzdol in ga popecite. Ko je koža zlato rjava, piščanca obrnite in v ponev dodajte 1/2 skodelice marinade.

Pečico segrejte na 150 °C.

Ponev postavite v pečico in pecite piščanca 25 minut, dokler notranja temperatura na termometru ne doseže 74 °C.

Piščanca vzemite iz pečice in ga premažite z mojito glazuro. Pecite na žaru 5 minut. Vzemite iz pečice, narežite in takoj postrezite s preostalo glazuro kot okras.

Mojito glazura

V srednje velikem loncu zmešajte rum, piščančjo juho in rjavi sladkor. Na visoki temperaturi zmanjšajte količino za 1/3. V majhni skledi zmešajte vodo in koruzni škrob. Ko se mešanica z rumom zmanjša, počasi vmešajte razredčeni koruzni škrob in mešajte 3 minute, dokler se glazura ne zgosti za 50 %. Morda ne boste potrebovali vse glazure. Ko doseže želeno gostoto, vmešajte liste mete in prelijte v majhno skledo. Začinite s soljo in poprom po okusu.