Katalonska krema
Glasovi: 13
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Podroben recept za pripravo katalonske kreme s fotografijami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 skodelic mleka
- 4 trakovi pomarančne lupinice
- 2 cimetovi palčki
- Ščepec soli
- 8 rumenjakov iz jajc kategorije CO
- 1 skodelica sladkorja, plus malo več za karamelizacijo
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- Dodatna oprema: 10 ramekinov (premera 13 cm)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, Pomarančna lupinica, cimet, ekstrakt vanilije, jajca, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zavrite mleko, pomarančno lupinico, cimetove palčke in sol. Nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 3 minute, da se okusi prepojijo.
V veliki skledi stepamo rumenjake z 1 skodelico sladkorja, dokler zmes ne pobeli in podvoji volumen. Koruzni škrob zmešamo z 1/2 skodelice vode in dobro premešamo. - Iz mleka odstranite in zavrzite pomarančno lupinico in cimetove palčke. Med nenehnim mešanjem z metlico postopoma prilivajte mleko k jajčni zmesi. Zmes vrnite v ponev in na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem z metlico kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti, približno 3 do 5 minut.
- Kremo precedite v veliko skledo in vmešajte vanilijev ekstrakt. Kremo razdelite v 10 modelčkov (premera 13 cm) in poravnajte vrhove. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato modelčke pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali do 24 ur.
Za serviranje katalonske kreme vsak ramekin enakomerno potresite z 2 čajnima žličkama sladkorja. S kuhinjskim gorilnikom stopite sladkor, dokler se ne karamelizira in ne tvori hrustljave rjave skorjice. Postrezite takoj.
Avtor recepta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kuharica, voditeljica, producentka
Kategorije:
Podobni recepti
