Crème brûlée
Glasovi: 18 let
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Krema iz smetane, posuta s sladkorjem, ki se nato na vrhu zapeče, da se karamelizira.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2,5 skodelice sladke smetane
- 1 strok vanilije
- 8 rumenjakov
- 3 polne žlice kristalnega sladkorja
- Približno 6 žlic sladkorja demerara ali rjavega kristalnega sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, strok vanilije, rjavi sladkor, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Pekač za pito (s premerom približno 20 cm) postavite v zamrzovalnik za vsaj 20 minut. Pomivalno korito napolnite do polovice s hladno vodo. To je previdnostni ukrep, če se glazura začne ločevati.
V tem primeru morate ponev postaviti v vodo in mešati smetano. To ni potrebno (zaradi toliko rumenjakov v tej bogati kremi se bo hitro in enostavno zgostila), vendar se vedno počutim bolj sproščeno, če to storim na ta način. - Smetano vlijte v kozico, dodajte strok vanilije in zavrite, vendar ne dovolite, da zavre. V skledi stepite jajca in sladkor ter med nadaljnjim mešanjem vlijte smetano z okusom vanilije. Kozico sperite, jo obrišite do suhega in vlijte mešanico smetane.
Kuhajte na srednji temperaturi (ali na nizki, če vas skrbi), dokler se krema ne zgosti, in nenehno mešajte, približno 10–12 minut. Ne smete dobiti lepe, puhaste kreme, zato naj vas njena redka konsistenca ne zavede. V bližini imejte pomivalno korito, polno hladne vode, kamor lahko odtečete ponev, če se krema začne ločevati. - Ko se krema dovolj zgosti, odstranite strok vanilije, vzemite pekač za pito in kremo prelijte v zelo ohlajeno posodo. Pustite, da se ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Žlico za žlico potresite z demerara sladkorjem in mešanico rahlo segrevajte, dokler se na površini ne oblikuje sijoča skorjica.
- Sladico po želji ponovno postavite v hladilnik, vendar jo ne pozabite vzeti ven 20 minut pred serviranjem. Na tej točki skledo postavite na mizo in z veliko žlico pohlepno razbijte sladkorno lupino, pri čemer se pod njo skrije svilnata vanilijeva krema. Brez nadaljnje razprave, samo uživajte.
Recept kremna buča z okusom buče.
Kategorije:
Podobni recepti
