Empanade z gobami in šunko v šeriju

Glasovi: 2

Kako narediti - Empanade s šunko in gobami v omaki iz šerija

Čas: 1 ura in 37 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Empanade z gobami in šunko v šeriju - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g drobno sesekljanih gob
2 majhni rdeči papriki, drobno sesekljani
1 kos (170 g) drobno sesekljane šunke Serrano ali prosciutto (brez maščobe)
1/3 skodelice kremnega šerija
2 srednje veliki čebuli, drobno sesekljani
6 žlic (90 g) masla
1/2 skodelice opranih, posušenih in sesekljanih svežih listov peteršilja (zmečkanih)
3 žlice finih suhih drobtin
Sol in mleti črni poper
1 paket (500 g) zamrznjenih listov listnatega testa (2 lista), odtajanih
Jajčna omaka (1 jajce kategorije CO stepite z 1 čajno žličko vode)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: gobe, sladka paprika, šunka, pršut, listnato testo, čebula, beli kruh, šeri, jajca, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V težki 30-centimetrski ponvi na majhnem ognju prepražite čebulo na maslu in občasno premešajte, dokler se ne zmehča.

Dodajte gobe in papriko ter kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler tekočina iz gob ne izhlapi in zmes ne začne rjaveti. Dodajte šunko in sherry ter kuhajte, občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi.

V skledi zmešajte mešanico gob, peteršilj in drobtine. Začinite s soljo in poprom po okusu ter pustite, da se ohladi brez pokrova.
Pečico segrejte na 205 °C.

Na rahlo pomokani površini razvaljajte en list testa v pravokotnik velikosti 35 x 25 cm. Z dolgim, ostrim nožem ga po dolgem prerežite na pol in na en del testa namažite približno polovico nadeva iz gob, pri čemer pustite 2,5 cm rob na vseh straneh.

Robove napolnjenega kosa premažite z malo jajčnega prahu in preostalo polovico testa položite na nadev. Robove testa pritisnite z vilicami in z majhnim, ostrim nožem naredite v empanadi več zarez.

Empanado previdno prenesite na velik pekač z dvema lopaticama, pri čemer pustite prostor za drugo empanado, in jo premažite z malo preostale testene mase. Na enak način pripravite še eno empanado z uporabo preostalega testa, nadeva in testene mase.

Pekač z empanadami postavite v sredino pečice in zmanjšajte temperaturo na 190 °C (375 °F). Pecite do zlato rjave barve, približno 35 minut.

Empanade lahko pripravite do en dan vnaprej, jih rahlo ohladite na rešetki in postavite v hladilnik, zavite v folijo. Empanade ponovno segrejte nepokrite na pekaču v predhodno ogreti pečici na 190 °C, dokler niso vroče, približno 6 minut. Z nazobčanim nožem empanade narežite na 2 cm široke rezine.