Empanade s sirovim zrezkom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 plasti

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 259, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 0 G., holesterol 72 mg, natrij 300 mg, sladkor 1 G.

Ti hrustljavi lističi iz listnatega testa so napolnjeni s klasičnim nadevom iz filadelfijskega sirovega zrezka: tanke rezine pečene govedine, premešane s praženo čebulo, papriko in stopljenim sirom. Ta recept za empanado zahteva kupljeno listnato testo, nadev pa je najbolje narediti s tanko narezanim govejim zrezkom, poceni rezino govejega ledja, ki se ponaša z bogatim okusom. Za lažje rezanje na tanke trakove lahko zrezek najprej zamrznete. Empanade postrezite s pikantno sirovo omako za pomakanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 g govejega zrezka, narezanega na zelo tanke trakove, dolge približno 2 cm.
2 žlici rastlinskega olja
2 stroka česna, strta
Pol majhne čebule, tanko narezane
Pol majhne zelene paprike, tanko narezane
110 g sira provolone, narezanega na majhne kocke
1 veliko jajce
1 paket (500 g, 2 lista) zamrznjenega listnatega testa, odtajanega
1 skodelica kupljene sirove omake
2 žlici sesekljanih feferoncinijev
Premium moka za delo s testom
Posebna opremaOkrogel modelček za piškote s premerom 10 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, listnato testo, sladka paprika, peperoncino poper, sirova omaka, sir provolone, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V sredino pečice postavite dve rešetki in jo segrejte na 220 °C.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Ko se lesketa, dodajte govedino, ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Kuhajte in občasno mešajte, dokler govedina po robovih rahlo ne porjavi in je kuhana, 2–3 minute. Govedino preložite v skledo in jo postavite na stran.

V isto ponev dodajte česen, čebulo in papriko ter jih med nenehnim mešanjem pražite, dokler paprike niso hrustljave in mehke, približno 2 minuti.
Zelenjavo preložite v skledo z govedino in premešajte. Pustite, da se nekoliko ohladi. Vmešajte provolon. V majhni skledi rahlo stepite jajce z 1 žlico vode in postavite na stran.
Na pomokano površino položite 1 list listnatega testa. Razvaljajte ga v kvadrat velikosti 30 x 30 cm. Z modelčkom za piškote premera 10 cm iz testa izrežite 9 krogov. Iz vsakega kroga z žlico odmerite približno 1 žlico mesnega nadeva, rahlo izven sredine.
Robove vsakega kroga premažite s stepenim jajcem in testo prepognite čez nadev, po potrebi ga rahlo raztegnite. Robove testa stisnite in stisnite z vilicami, da se nadev zapre v notranjost.
Empanade preložite na enega od pripravljenih pekačev in vsakega premažite z malo stepenega jajca. Postopek ponovite s preostalim testom, nadevom in jajcem. Empanade pecite približno 15 minut do zlato rjave barve.
Medtem v skledi zmešajte sirovo omako, feferone in nekaj slanice ter segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi 30 sekund, nato premešajte. Segrevajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Empanade postrezite s sirovo omako za pomakanje.