Sendvič piškoti s plastjo marmelade

Glasovi: 2

Kako narediti - piškoti iz maslenega testa s polnjenim marmelado

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 kosov.

Sendvič piškoti s plastjo marmelade - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 skodelice nepresejane pšenične moke vrhunskega razreda
85 g (1/2 skodelice) sesekljanih mandljev z lupino
1 čajna žlička mletega cimeta
280 g masla sobne temperature
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 skodelica nepresejanega sladkorja v prahu za posipanje
1 skodelica marmelade iz rdečega ribeza

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krhko testo, sladkor v prahu, sladica, cimet, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Krhko testo: V srednje veliki skledi z metlico hitro zmešajte moko, mlete oreščke in cimet. Postavite na stran. V veliki skledi električnega mešalnika stepite maslo pri srednje nizki hitrosti, dokler ne dobite gladke zmesi, približno 1 minuto.

Sladkor dodajajte pri srednji hitrosti in dobro mešajte, dokler zmes ni rahlo puhasta, pri čemer se strga po straneh posode. Zmanjšajte hitrost mešalnika, postopoma dodajte suhe sestavine in dobro premešajte.
Testo razdelite na 3 kose. Vsak del testa razvaljajte med dvema listoma peki papirja, da oblikujete krog s premerom 28 cm in debelino 0,3 cm. Testo držite v krogih med listoma peki papirja, jih zložite enega na drugega na pekač in postavite v hladilnik, dokler se ne strdijo, vsaj 2 uri ali do 3 dni, ali pa jih dobro zavite zamrznite do 1 mesec.

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 160 °C. Dva velika, hladna pekača obložite s papirjem za peko.

Iz hladilnika vzemite en del testa. Odstranite zgornji list papirja za peko, ga položite nazaj na površino in obrnite celoten krog. Odstranite in zavrzite drugi list papirja za peko.

Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 4 cm iz testa izrežite kroge. Z ožjim koncem 0,9 cm široke konice za piškote (na primer št. 3 iz kompleta Ateco) v vsak krog izrežite tri majhne luknje. Piškote položite na pekač, tako da so med seboj razmaknjeni 1,5 cm.
Pecite 13–15 minut, dokler piškoti niso bledo zlato rjavi, niso več videti surovi ali sijoči in so rahlo čvrsti (nekaj piškotov rahlo pritisnite). Pekač postavite na rešetko in pustite, da se 5 minut ohladi. Piškote s kovinsko lopatico odstranite s papirja za peko in jih postavite na rešetko, da se ohladijo.
Enak postopek ponovite s preostalima dvema krogoma testa, pri čemer izrežite luknje le v eni četrtini teh krogov, da boste lahko kasneje sestavili piškote. Ne pozabite, da se bodo luknjice hitreje spekle, če imate na pekaču tako piškote z luknjo kot brez nje.

Pekač vzemite iz pečice in s kovinsko lopatico prenesite preostale piškote na rešetko. Pekač vrnite v pečico, dokler niso preostali piškoti pečeni.
OkrasitevZ uporabo cedila potresite vrh luknjičastih piškotov s sladkorjem v prahu.

V majhni kozici zavrite marmelado in kuhajte 2 minuti, da izhlapi del tekočine. Pustite, da se ohladi, dokler marmelada ni topla.

Na vsak krog namažite približno 1/4 čajne žličke marmelade, s peko navzgor. Na marmelado položite s sladkorjem posut piškot in ga nežno pritisnite, da zapolnite luknjice. Ponovite s preostalimi piškoti.

Neokrašene piškote položite v nepredušno kovinsko posodo in shranite pri sobni temperaturi do 10 dni. Okrašene piškote shranite v enem sloju v kartonski škatli, obloženi s folijo, na primer v škatli za torte, pri sobni temperaturi do 3 dni.