Nadev iz puranjega kruha z gobami (priloga)
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kruhov nadev ali "stuffing" je v Združenih državah Amerike najbolj priljubljena priloga k prazničnemu puranu. Kljub imenu se ta nadev običajno ne nadeva v ptico, ampak se peče ločeno in se lahko postreže s katerim koli mesom, ne le s puranom. Osnova nadeva so kocke starega kruha s kislim testom. Zmešajte jih z ocvrtimi gobami, začimbami in stepenimi jajci ter pecite v pečici do zlato rjave barve. Za maksimalen okus in aromo priloge uporabite več vrst gob, kot so šitake, ostrigarji in jurčki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 165 g masla + dodatno za mazanje pekača
- 5 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 30 g posušenih jurčkov
- 0,7 kg mešanih svežih gozdnih gob (kot so šitake ali ostrigarji), obrezanih in na tanko narezanih
- 6 velikih šalotk, sesekljanih
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 2 žlici sesekljanega svežega timijana
- 2 veliki jajci
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega drobnjaka
- 16 skodelic starega kruha iz kislega testa, narezanega na 1 cm velike kocke (približno 1 kg)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kruh iz kislega testa, ostrigarji, šitake gobe, jurčki, drobnjak, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. Pekač s prostornino 3 litre namažite z maslom.
- V srednje velikem loncu zmešajte piščančjo juho in suhe gobe ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler juha ne dobi močnega okusa po gobah, približno 15 minut. Tekočino precedite skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico ali skledo. Gobe sesekljajte in postavite na stran.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Dodajte gobe in jih nemoteno kuhajte, dokler se ne začnejo rjaveti, približno 5 minut. Nadaljujte s kuhanjem in občasno mešajte, dokler gobe niso dobro porjavele in mehke, 5–7 minut. Začinite s soljo in poprom ter preložite na krožnik.
- V ponev dodajte 6 žlic masla, šalotko, česen in timijan. Med mešanjem kuhajte 4 do 5 minut, dokler se čebula ne zmehča in rahlo porjavi. Dodajte gozdne gobe, jurčke, shranjeno tekočino iz gob, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Zavrite in nato odstavite z ognja.
- V veliki skledi stepemo jajca z dvema žlicama mlade čebule. Dodajmo kocke kruha in mešanico gob ter premešamo, da se enakomerno porazdeli. Preložimo v pripravljen pekač, premažemo s preostalima dvema žlicama masla in pokrijemo s folijo.
- Nadev pecite približno 30 minut. Odstranite folijo in pecite do zlato rjave barve, približno 20 minut. Pred serviranjem pustite, da se ohladi vsaj 15 minut. Potresite s preostalima 2 žlicama drobnjaka.
Kategorije:
Podobni recepti
