Kitajski cmoki Guotie s piščancem in omako za pomakanje

Glasovi: 2

Kako narediti - kitajske cmoke Guotie s piščancem in omako za pomakanje

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 cmokov

Guotie je vrsta kitajskih cmokov. jiaozi Cmoki, napolnjeni z mesom, ki jih po vrenju hitro ocvremo v ponvi do zlato rjave barve in postrežemo kot predjed ali glavno jed z omako za pomakanje, narejeno iz mešanice sojine omake, riževega kisa, sezamovega olja in začimb. Nadev za ta recept guotie je narejen iz mletega piščančjega mesa, pomešanega z mlado čebulo, svežim ingverjem in drugimi začimbami za pikanten azijski okus. Zavijte jih v kroge preprostega testa iz moke in vode, tako da vsak cmok (ali varenyky) stoji pokonci na svojem dnu, ki mora biti ravno, da se cmoki lepo zapečejo na eni strani.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici vrhunske moke + več po potrebi
1,5 čajne žličke soli
0,5 skodelice vrele vode

Polnjenje

450 g mletega piščančjega mesa
1/3 skodelice piščančje juhe
2 čajni žlički sladkorja
2 čajni žlički sojine omake
2 čajni žlički riževega kisa
1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
1/4 čajne žličke soli
2 zeleni čebuli, drobno sesekljani
Rastlinsko olje, brez vonja, za cvrtje

Omaka za pomakanje

2 žlici sojine omake
1 žlica riževega kisa
2 čajni žlički sezamovega olja
1 mlada čebula, drobno sesekljana
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cmoki, mleto piščančje meso, rižev kis, ingverjeva korenina, zelena čebula, kosmiči rdeče paprike, nekvašeno testo

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V veliki toplotno odporni skledi zmešajte moko in sol. Počasi vlijte vrelo vodo in mešajte, dokler ne nastane groba zmes. Nato vmešajte 0,5 skodelice hladne vode in zgnetite v testo.

Testo gnetite na rahlo pomokani površini 10 minut in po potrebi dodajajte moko, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo. Testo pokrijte z vlažno brisačo in pustite počivati 20 minut.
Polnjenje:

V veliki skledi zmešajte mleto piščančje meso, piščančjo juho, sladkor, sojino omako, kis, ingver, sol, mlado čebulo in nekaj sveže mletega črnega popra.

Za sestavljanje varenik testo razdelite na 24 kroglic. Razvaljajte jih v kroge s premerom 10 cm in po potrebi površino posujte z moko. V sredino vsakega kroga dajte 1 žlico nadeva in krog prepognite na pol, da dobite obliko polmeseca, pri čemer robove stisnite, da se zaprejo.

V velikem loncu zavrite vodo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte malo rastlinskega olja. Varenike kuhajte po nekaj naenkrat 4 minute. Z žlico z režami jih vzemite iz lonca, da se odvečna voda odcedi, in jih preložite v vroče olje (pazite, saj bo olje brizgalo). Pražite do zlato rjave barve, 2–3 minute.
Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, in pustite, da se nekoliko ohladi. Lahko pa cmoke kuhate tudi na pari. Bambusov parnik obložite z blanširanimi listi zelja in cmoke kuhajte na pari nad vrelo vodo, dokler nadev ni kuhan, 10–15 minut.

Omaka za pomakanje:

V majhni skledi zmešajte sojino omako, kis, sezamovo olje, mlado čebulo in rdečo papriko.

Cmoke postrezite z omako za pomakanje.