Jiaozi - kitajski cmoki
Glasovi: 11
Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Razvajajte svoje najdražje z okusnimi kitajskimi cmoki, napolnjenimi s svinjino, zeljem in azijskimi začimbami. Cmoki so ocvrti do zlato rjave barve in postreženi z okusno sezamovo omako za pomakanje. »Ko sem bila majhna,« se spominja Anita Lo, »se je vsako nedeljo zjutraj vsa družina usedla in pekla cmoke. To je čudovit način, da skupaj začnemo dan. Ti cmoki so poceni, enostavni za pripravo, njihov okus pa postane še posebej poseben, ko ste obkroženi z najdražjimi.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Cmoki
- Pol srednje velikega belega zelja, grobo sesekljanega
- 0,5 čajne žličke naribanega ingverja
- 1 velik strok česna, drobno sesekljan
- 0,5 skodelice drobno sesekljane zelene čebule
- 0,5 skodelice sesekljanega pimenta (neobvezno)
- 100 g olupljenih in brez žil, narezanih na koščke
- 220 g mlete svinjine
- 1/4 skodelice sojine omake
- 0,5 čajne žličke temnega sezamovega olja
- 1 paket testa za cmoke
- 2 žlici rastlinskega olja
Omaka za pomakanje
- 1/4 skodelice sojine omake
- 3 žlice riževega kisa
- 1 čajna žlička tanko narezanega belega dela zelene čebule
- 1 ščepec praženih sezamovih semen
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, kozice, belo zelje, nekvašeno testo, sojina omaka, rižev kis, ingverjeva korenina, zelena čebula, česen, cmoki, sezam
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo nadevaZelje dajte v multipraktik, dodajte 0,5 čajne žličke soli in ga drobno sesekljajte (vendar ne do konsistence pireja). Sesekljano zelje zavijte v čisto kuhinjsko krpo in ožemite odvečno vodo, nato pa ga preložite v veliko skledo. Dodajte ingver, česen, mlado čebulo in po želji drobnjak. Dodajte kozice in mleto svinjino, 1/4 skodelice sojine omake, sezamovo olje, sol in črni poper po okusu. Premešajte z rokami. Po praženju majhne količine poskusite nadev in po okusu dodajte sol.
- Za pripravo omake za pomakanjeV majhni skledi zmešajte sojino omako, rižev kis, mlado čebulo in pražena sezamova semena.
- Za pripravo cmoka z valom na srediniNa sredino kroga za cmok dajte 1 žlico nadeva. Robove testa navlažite z vodo, nato pa jih prepognite na pol, da oblikujete tako. Najprej stisnite robove polkrogov skupaj kot pri običajnem cmoku, vendar na enem robu naredite majhen 20-stopinjski pregib in robove zaprite z enim gibom, tako da cmok rahlo povlečete navzgor proti palcem. Nadaljujte z zlaganjem cmokov, dokler ne porabite vsega nadeva.
- Za cvrtje cmokovV veliki ponvi s premazom proti prijemanju na visoki temperaturi segrejte rastlinsko olje. Cmoke razporedite v eni plasti in pazite, da se ne dotikajo. Dolijte vodo, dokler ne sega do polovice cmokov, in ponev pokrijte s pokrovko. Zmanjšajte ogenj na srednje močan in kuhajte, dokler vsa voda ne izhlapi in cmoki na dnu ne postanejo zlato rjavi, približno 10 minut. Lahko pa cmoke kuhate na pari približno 5 minut.
- Cmoke preložite na krožnik in postrezite z omako za pomakanje.
Avtor recepta - Anita Lo (ZDA) – živilska tehnologinja in gostujoča glavna kuharica v restavracijah; tudi kuharica z Michelinovo zvezdico v administraciji Bele hiše
Kategorije:
Podobni recepti
