Ocvrt piščanec po kitajsko z gobami in slanino
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 600, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 2 G., holesterol 264 mg, natrij 900 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 600, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 2 G., holesterol 264 mg, natrij 900 mg, sladkor 4 G.
Ta neverjetna jed v kitajskem slogu ne zahteva posebnih znanj za pripravo. Hitro jo pripravite doma, a je okusna, tako kot obrok v restavraciji, saj večerjo med tednom spremeni v praznično poslastico. Uporablja piščančja stegna s kožo, ki jih najprej ocvremo v ponvi do hrustljave barve z vseh strani, nato pa jih prelijemo s praženimi šitake gobami v mešanici azijskih omak. Drobno sesekljane kitajske prekajene klobase dodajo dodaten okus (če jih ne najdete, jih lahko nadomestite z javorjevo slanino, ki ima podoben okus).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kostjo in kožo (1,2 - 1,3 kg)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 200 g šitake gob, sesekljanih klobukov
- 2 žlici ostrigine omake
- 1 žlica rahlo osoljene sojine omake
- 2 čajni žlički temnega sezamovega olja
- 1 žlica naribane olupljene ingverjeve korenine
- 2 sušeni kitajski klobasi (približno 100 g), narezani na tanke rezine (ali 2 trakova sesekljane ocvrte javorjeve slanine)
- 1 majhen šopek mlade čebule, narezan na 1 cm velike koščke.
- Kuhan beli riž, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, šitake gobe, ostrigina omaka, sezamovo olje, slanina, ingverjeva korenina, zelena čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca začinite s soljo in črnim poprom. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Piščanca položite s kožo navzdol in ga pecite, dokler ni zlato rjav in hrustljav, 7–10 minut. Obrnite ga in pecite, dokler bedra niso zlato rjava tudi na drugi strani, približno 5 minut. Piščanca preložite na krožnik.
- Ponev obrišite. Dodajte preostalo žlico rastlinskega olja in segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte gobe, začinite s soljo in jih med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, dokler se robovi ne zlato rjavo obarvajo.
- Medtem v majhni skledi zmešajte 3/4 skodelice vode, ostrigino omako, sojino omako, sezamovo olje in ingver. Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor, dodajte mešanico ostrigine omake in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan in se omaka nekoliko zreducira, približno 7 minut. Dodajte klobaso in kuhajte, dokler se ne segreje, približno 1 minuto. Vmešajte mlado čebulo.
- Piščanca in omako razdelite po krožnikih. Postrezite z rižem.Opomba
Kitajska klobasa je trda klobasa s sladkim, dimljenim okusom. Če je ne najdete, uporabite javorjevo slanino.
Kategorije:
Podobni recepti
