Rižota z gobami in tartufovim oljem
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Rižota z gobami je ena najbolj okusnih in aromatičnih različic te italijanske jedi, še posebej, če uporabite več vrst gob, kot v tem receptu: šampinjone, portobello gobe in posušene jurčke (rekonstituirane v piščančji juhi). Rižota je pripravljena s posebno vrsto riža Arborio, ki ga postopoma v majhnih porcijah namakamo na štedilniku, najprej v belem vinu, nato pa v piščančji juhi. Ob nenehnem mešanju rižota postane kremasta, skoraj kot maslo. Ko je osnovna rižota pripravljena, v ponev dodajte posebej pripravljeno mešanico gob z začimbami in naribanim parmezanom. Postrezite takoj in uživajte s kozarcem suhega belega vina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici riža arborio
- 8 skodelic rahlo soljene piščančja juha
- 3 žlice olivnega olja, razdeljeno
- 1 čebula, narezana na kocke, razdeljena
- 2 stroka česna, sesekljana, ločena
- 450 g svežih gob in portobello gob, narezanih na tanke rezine
- 2 lovorjeva lista
- 2 žlici svežega timijana, sesekljanega
- 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega
- 2 žlici masla
- 1 žlica tartufovega olja
- 30 g posušenih jurčkov, pretlačenih
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 0,5 žlice sveže naribanega parmezana
- Svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, jurčki, šampinjoni, portobello gobe, belo vino, Parmezan, tartufovo olje, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na nizkem ognju segrejte piščančjo juho.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte pol čebule in 1 strok česna ter med mešanjem kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte sveže gobe, zelišča in maslo. Kuhajte 3–5 minut, dokler se rahlo ne zapečejo, nato začinite s soljo in poprom po okusu. Pokapajte z oljem iz tartufov, nato dodajte posušene jurčke, ki ste jih predhodno namočili v 1 skodelici tople piščančje juhe. Ponovno začinite s soljo in poprom. Kuhajte 1 minuto, nato odstavite z ognja in postavite na stran.
- V drugo ponev dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Prepražite preostalo polovico čebule in strok česna. Dodajte riž in ga hitro mešajte, dokler se ne prekrije z oljem, 1 minuto. To bo raztopilo škrobno prevleko, ki bo preprečila, da bi se zrna sprijela. Dodajte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se skoraj popolnoma ne vpije.
- Sedaj prilijte 1 skodelico vroče jušne osnove in kuhajte med mešanjem, dokler riž ne vpije tekočine. Dodajte preostalo jušno osnovo, po 1 skodelico naenkrat. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem ter počakajte, da riž vpije vso tekočino, preden dodate naslednjo porcijo. Rižota mora biti čvrsta in kremasta, ne pa kašasta. Gobe vmešajte v riževo mešanico. Dodajte parmezan in mešajte, dokler se ne stopi. Pred serviranjem pokapajte s tartufovim oljem in potresite s sesekljanim peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
