Kitajski cmoki s superhrano

Glasovi: 1

Kako narediti - kitajske cmoke s superhrano

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 307, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 54 mg, natrij 884 mg, sladkor 4 G.

Pripravite okusne cmoke brez mesa, ki so veliko bolj zdravi kot tradicionalni. Sojina omaka in sezamovo olje dajeta tofuju pikanten okus, ki bo všeč tako vegetarijancem kot mesojedcem. Cmoke skuhajte na pari in jih pojejte, pomočene v sojini omaki in mladi čebuli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica repičnega ali olivnega olja
Pol srednje velike čebule, sesekljane
1,5 žlice sesekljanega ingverja (2,5 cm)
8 strokov česna, zdrobljenih ali naribanih
400 g čvrstega tofuja, narezanega na 0,5 cm velike koščke.
2 žlici rahlo soljene sojine omake
1 čajna žlička temnega sezamovega olja
2/3 skodelice sesekljane zelene čebule
0,5 skodelice naribanega kitajskega zelja (samo zeleni del) + 2-4 celi listi za kuhanje na pari
0,5 skodelice naribanega korenja (približno polovica srednje velikega korenja)
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
3/4 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke mletega črnega popra
1 jajce, rahlo stepeno
24 kosov testa za cmoke velikosti 10x10 cm.
Sojina omaka
Sesekljana mlada čebula

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testo za wonton, Kitajsko zelje (Napa), korenček, tofu, ingverjeva korenina

Kuhanje jedi po receptu:

Cmoki:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje na srednje nizkem ognju. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte ingver in česen ter med mešanjem pražite, dokler se ne zmehčata, približno 1 minuto.
Dodajte tofu, povečajte ogenj na visoko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler tofu ni suh in zlato rjav, približno 5 minut.

Dodajte sojino omako in sezamovo olje ter kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Ugasnite ogenj. Dodajte mlado čebulo, zelje, korenje, koriander, sol in črni poper.
Nadev dajte v cedilo in pustite, da se ohladi 10–15 minut. Ožemite odvečno vlago. Zmes prelijte v veliko skledo, dodajte jajce in dobro premešajte.
Napolnite majhno skledo s hladno vodo. V roko položite kos testa in dodajte 1 žlico nadeva. Robove testa navlažite s prstom in ga prepognite na pol, pri čemer pritisnite robove, da se nadev zapre. Ponovite s preostalimi kosi testa in nadevom.
Bambusov parnik obložite z listi zelja. Cmoke razporedite v eni plasti in pazite, da se ne dotikajo. Parnik tesno pokrijte in kuhajte na pari, dokler nadev ni čvrst, testo pa prosojno in rahlo lepljivo na dotik, 15–20 minut. Glede na velikost vašega parnika boste morda morali kuhati na pari v serijah.
Omaka:

Zmešajte malo sojine omake s sesekljano mlado čebulo. Cmoke takoj postrezite z omako za pomakanje.
Namesto bambusovega parnikaUporabite lahko vložek za košaro za kuhanje na pari: dno košare obložite z listi zelja in nanje položite cmoke v eni plasti. Lonec tesno pokrijte s pokrovko in kuhajte 15–20 minut. Ne glede na to, katero paro uporabljate, dno obvezno obložite z listi zelja ali namaščenim papirjem za peko.