Kitajski cmoki z mortadelo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30 kosov.
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 243, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 1 G., holesterol 28 mg, natrij 827 mg, sladkor 1 G.
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 243, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 1 G., holesterol 28 mg, natrij 827 mg, sladkor 1 G.
Za okrepitev mesnega okusa kitajskih cmokov dodajte mortadelo nadevu iz mlete svinjine. Cmoki se kuhajo v ponvi z majhno količino tekočine in ko tekočina izhlapi, se ocvrejo do zlato rjave barve. Postrezite s hitro omako za pomakanje iz sojine omake, balzamičnega kisa in čilija.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Cmoki
- 220 g mortadele, narezane na 2 cm velike koščke.
- 220 g mlete svinjine
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 žlica mirina
- 1 žlica sezamovega olja + več po potrebi
- 1 žlica vina Shaoxing ali sakeja
- 1 žlica sojine omake
- 0,5 skodelice drobno narezanega kitajskega zelja
- 1/4 skodelice španske čebule, drobno narezane
- 1 žlica naribanega ingverja
- 3 stroki česna, naribani
- 3 mlade čebule, drobno sesekljane
- 1 paket vnaprej narezanega testa za cmoke ali wonton, odtajanega in prekritega z vlažno krpo
Omaka za pomakanje
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica čili paprike v kosmičih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mortadela klobasa, mleto svinjino, škrob, mirin (riževo vino), sezamovo olje, sake, sojina omaka, Kitajsko zelje (Napa), čebula, ingverjeva korenina, česen, zelena čebula, testo za wonton, nekvašeno testo, balzamični kis, kosmiči rdeče paprike
Kuhanje jedi po receptu:
Cmoki:
Mortadelo drobno sesekljajte v multipraktiku. Mortadelo in mleto svinjino dajte v veliko skledo. Dodajte koruzni škrob, mirin, sezamovo olje, vino in sojino omako ter začinite s soljo in poprom. Dobro premešajte z rokami. Mešanici mesa dodajte zelje, čebulo, ingver, česen in mlado čebulo ter dobro premešajte z rokami. Skledo pokrijte in postavite v hladilnik za 20–30 minut, da se okusi prepojijo.- Napolnite majhno skledo s toplo vodo. Za oblikovanje cmokov dajte 1 žlico nadeva na sredino vsakega kosa testa. Robove navlažite s toplo vodo in tesno zaprite, tako da testo ob eni strani nagubate. Nadaljujte z oblikovanjem cmokov, dokler ne zmanjka nadeva.
- V ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico sezamovega olja in dodajte nekaj cmokov, pri čemer pazite, da se ne dotikajo. Po 30 sekundah v ponev dodajte vročo vodo, tako da so cmoki potopljeni približno do četrtine. Ponev pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in cmoke kuhajte na pari. Po 5–6 minutah, ko voda skoraj popolnoma izhlapi, pokrovko odstranite. Ko se ponev posuši, dodajte še 1 žlico sezamovega olja, ponovno povečajte ogenj na srednje visoko temperaturo in cmoke kuhajte na pari, dokler niso na dnu hrustljavi. Preostale cmoke skuhajte na enak način.
Omaka za pomakanje:
Zmešajte sojino omako, balzamični kis in čilijeve kosmiče. Postrezite s cmoki.
Kategorije:
Podobni recepti
