Juha iz portobella in jurčkov
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 7
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 7
Želite, da bo vaša domača gobja juha čim bolj okusna in bogata? Pripravite jo z več vrstami gob. V tem receptu so uporabljene morda najbolj aromatične sorte: portobello in posušeni jurčki. Aromatična zelišča, vino Marsala in sotirana zelenjava odlično dopolnjujejo njihov okus in ustvarjajo odlično osnovo za omake in mesne prelive. Juho lahko pa pijete kar tako, s torteloni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 velik korenček, narezan
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 1 čebula, sesekljana
- 4 veliki portobello klobuki, sesekljani
- 5 vejic timijana
- 5 vejic peteršilja
- 1/4 skodelice suhega Marsala soka
- 3/4 skodelice posušenih jurčkov, opranih
- 1 čajna žlička črnega popra
- 450 g torteloncev z gobami ali sirom
- Nariban parmezan za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, zelena, portobello gobe, juha, rdeče vino, črni poper v zrnu, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte korenje, zeleno in čebulo; med občasnim mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 5 minut. Dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja, portobello gobe in zelišča; med mešanjem kuhajte, dokler gobe ne spustijo soka, približno 4 minute. Povečajte ogenj na visoko; kuhajte, dokler gobe niso zlato rjave, 2 do 3 minute.
- Dodajte vino in kuhajte približno 1 minuto, nato zmanjšajte ogenj. Dodajte jurčke, poper v zrnu, 1,5 čajne žličke soli in 1/2 skodelice vode. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler se juha ne zmanjša za približno tretjino, 25–30 minut.
- Medtem skuhajte tortelone po navodilih na embalaži. Odcedite jih in nanje nabodite zobotrebce.
- Juho precedite skozi fino cedilo in pritisnite na trdne sestavine. Z površine odstranite odvečno maščobo. Začinite s soljo po okusu. Postrezite s torteloni in potresite s parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
