Kremna juha iz šampinjonov in jurčkov
Glasovi: 5
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Posušene jurčke in sveže šampinjone zmešamo v enem loncu in ustvarimo dišečo, svilnato kremasto juho. Dodatno jo obogatimo s por, šalotko in timijanom, prepraženimi na maslu, kančkom šerija in sladko smetano, nekaj žlic moke pa pomaga zgostiti juho do želene gostote. Mešamo, dokler ni kremasta, in postrežemo, vsako porcijo pa okrasimo s tanko narezanimi svežimi šampinjoni in peteršiljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 45 g posušenih jurčkov
- 6 žlic nesoljenega masla
- 5 strokov česna, drobno sesekljanih
- 300 g sesekljanih šampinjonov
- 1 čajna žlička sesekljanih svežih listov timijana
- 2 šalotki, tanko narezani
- 1 por (beli in svetlo zeleni deli), narezan na tanke rezine
- 1/3 skodelice vrhunske moke
- 1 lovorjev list
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 1 čajna žlička šerija ali marsale
- Sesekljan peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jurčki, šampinjoni, por, smetana, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zmešajte jušno osnovo in 3 skodelice vode ter zavrite. Odstavite z ognja, dodajte posušene gobe in pustite stati 20 minut. Nato gobe odstranite z žlico z režami in jih odstavite, jušno osnovo pa shranite. Gobe grobo sesekljajte.
- V veliki ponvi segrejte maslo na srednje močnem ognju. Dodajte česen, jurčke in tri četrtine narezanih šampinjonov ter občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo in skoraj posušijo, približno 6 minut. Dodajte timijan, šalotko in por ter pokrito kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, vendar ne porjavijo, približno 4 minute. Dodajte moko in občasno mešajte še 2 minuti.
- Prihranjeno gobjo juho precedite v kozico in zavrite. Dodajte lovorjev list, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, občasno premešajte. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Odstranite lovorjev list. Juho v več serijah nalijte v mešalnik in dobro zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi, pri čemer pazite, da vrča ne napolnite več kot do polovice naenkrat. Juho precedite, jo vrnite v ponev in segrejte na srednji temperaturi.
- Vmešajte smetano, sherry, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Nalijte v skledice in okrasite s preostalimi drobno sesekljanimi gobami in peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
