Kitajski cmoki s svinjino, kozicami in dišečo čebulo
Glasovi: 3
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 42
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 42
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 309, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 2 G., holesterol 44 mg, natrij 721 mg, sladkor 1 G.
Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 309, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 2 G., holesterol 44 mg, natrij 721 mg, sladkor 1 G.
Da bi nadev teh kitajskih cmokov imel teksturirano teksturo, namesto mletega mesa uporabljajo majhne koščke svinjine in prepolovljene kozice. Kitajski drobnjak jim doda pikanten, česnov okus in aromo. Cmoki se ocvrejo v ponvi do zlato rjave barve, nato pa se kuhajo v majhni količini vode.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice koruznega olja + dodatno za cvrtje
- 2 žlici drobno sesekljane čebule
- 7 strokov česna, zdrobljenih
- 2 žlici kitajskega piščančjega bujona v prahu (brez mononatrijevega glutamata)
- 1,5 žlice sladkorja
- 1 žlica fino mletega belega popra
- 220 g svinjske plečke brez kosti, narezane na 0,5 cm velike kocke.
- 400 g majhnih kozic, olupljenih, brez žil in prerezanih na pol
- 1/4 skodelice krompirjevega škroba
- 0,5 skodelice tanko narezanega kitajskega drobnjaka
- 1,5 čajne žličke temnega sezamovega olja
- 42 krogov testa za cmoke, premera 8-10 cm.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, kozice, svinjina, sezamovo olje, beli poper v zrnu, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite nadev:
V majhni ponvi segrejte koruzno olje na srednje nizkem ognju. Dodajte čebulo in česen ter med mešanjem kuhajte 10–15 minut, dokler se ne karamelizirata. Pustite, da se popolnoma ohladita. - Medtem v majhni skledi zmešajte jušni prašek, sladkor, 1 žlico soli in beli poper. V veliki skledi zmešajte svinjino, kozice in krompirjev škrob, nato dodajte mešanico začimb. Dodajte drobnjak, sezamovo olje in mešanico čebule in česna. Kitajski piment ima močan okus po česnu, zato se splača poiskati ta recept.
- Oblikujte cmoke:
Na kos testa z žlico dajte približno 1 žlico nadeva (testo med delom naj bo rahlo pokrito z vlažno papirnato brisačo). Prst pomočite v vodo in z njim potegnite po robu testa, nato ga prepognite v polkrog; robove stisnite s prsti. Cmok prenesite na pekač in ponovite s preostalim testom in nadevom. - Cmoke popecite v ponvi v serijah:
Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi in dodajte 1,5–2 žlici koruznega olja. Cmoke položite v ponev v eni plasti in jih nemoteno pecite 1–2 minuti, dokler se na dnu ne obarvajo zlato rjavo. V ponev previdno dolijte toliko vode, da sega do 1/3 višine cmokov. Ponev rahlo pokrijte in pecite 4–5 minut, dokler voda ne izhlapi in cmoki niso kuhani. Odstranite pokrov, cmoke obrnite in pecite, po potrebi dodajte še več koruznega olja, dokler se na drugi strani ne obarvajo zlato rjavo, še 1–2 minuti.
Avtor recepta - Sandy Shea - kuharica dim suma (petzvezdični igralniški hotel, ZDA)
Kategorije:
Podobni recepti
