Kitajski svinjski kebabi

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Kitajski kebabi na lesenih nabodalih so ena najbolj priljubljenih azijskih jedi za s seboj. Sledite temu preprostemu receptu po korakih in te kebabe boste lahko poustvarili doma. Ti kebabi so pripravljeni iz nežnega svinjskega fileja, ki se skuha tako hitro kot pripadajoča zelenjava. Posebna marinada iz sojine omake in začinjenega vermuta daje tem kebabom njihov značilen okus. Z nekaj te marinade premažite kebabe na žaru. Nabodala nanizajte skupaj z mesom, skupaj z majhno koruzo v storžu, vodnim kostanjem, grahom, papriko in pomarančo. Pečena pomaranča je preprosto okusna! Prelijte jo po kebabih ali pa jo postrezite na samem koncu kot lahko sladico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada in omaka

5 cm ingverjeve korenine, drobno naribane
1 velik strok česna, drobno nariban
1/4 skodelice sojine omake
1/4 skodelice suhega belega vermuta
2 žlici riževega kisa
2 žlici temnega sezamovega olja
1 žlica sladkorja
0,5 skodelice hoisin omake

Šiš kebab

700 g svinjske fileja, narezanega na 2,5 cm velike kose.
1 skodelica snežnega graha (približno 110 g)
1 pločevinka (220 g) sesekljanih vodnih kostanjev iz konzerve, odcejenih
2 majhni sladki rdeči papriki, prerezani na pol, brez semen in narezani na 2,5 cm velike koščke.
1 pločevinka (425 g) majhne koruze v storžu, odcejene in prerezane na pol
Polovica pomaranče Navelina, narezana na 4 krhlje, nato pa krhlje prerežite na pol
2 žlici rastlinskega olja + dodatno za mazanje rešetke žara
Posebna oprema8 nabodal, dolgih 20 cm.

Ledeni čaj

2 vrečki črnega čaja
1 liter vrele vode
Led
Sladkor ali sladilo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjski file, vodni oreh, koruza, Pomaranče, hoisin omaka, vermut, rižev kis, ingverjeva korenina, sezamovo olje

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada in omaka:

V merilni skodelici zmešajte ingver, česen, sojino omako, vermut, kis, sezamovo olje in sladkor. 1/4 skodelice marinade prelijte v majhno skledo, dodajte hoisin omako in postavite na stran.
Šiš kebab:

Preostalo marinado zmešajte v srednje veliki skledi s svinjino, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.

Na nabodalo previdno nataknite 1 kos svinjine, 1 strok snežnega graha, prepognjen čez rezino vodnega kostanja (strok se bo na eni strani razpokal, vendar bo pomagal držati oreh), rezino rdeče paprike in rezino koruze; ponovite dvakrat in na koncu z rezino pomaranče s kožo navzdol. Ponovite s preostalimi nabodali in sestavinami.

Žar segrejte na srednje močno temperaturo. Kebabe premažite z rastlinskim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Rešetko žara rahlo namažite z oljem. Kebabe pecite na žaru, dokler svinjina ni pečena in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v žar, ne pokaže 60 °C, 7–8 minut na vsaki strani. Kebabe premažite z omako in nadaljujte s peko na žaru, dokler se marinada ne karamelizira, približno 1 minuto.
Ledeni čaj:

V 2-litrski steklen vrč, odporen na vročino, nalijte vrelo vodo in dodajte čajne vrečke. Pustite stati 3–5 minut. Odstranite vrečke, dodajte sladilo in premešajte. Dodajte 900 g ledu (6 skodelic) in shranite v hladilniku do uporabe.