Debelostenski lonci in litoželezni lonci: vrste in uporaba pri kuhanju
Ta članek vam bo povedal o različnih vrstah litoželeznih in debelostenskih loncev ter o jedeh, ki se v njih najbolje kuhajo.
Izkušeni kuharji razumejo vrednost debelostenskega lonca s tesno prilegajočim se pokrovom. Ti lonci so izdelani iz kovine ali keramike. Spominjajo na lonce iz litega železa, včasih pa jih celo imenujejo litoželezni. Lahko jih postavite na štedilnik in jih uporabljate za kuhanje, tako kot običajne lonce. Vendar pa nekateri modeli omogočajo, da na pokrov postavite tleče oglje, kar hrano kuha nekoliko drugače – toplota oglja se enakomerno porazdeli po loncu, kar ima za posledico izjemno dobro kuhane in okusne jedi.
Debelostenski lonci so bili prvič izdelani v Združenih državah Amerike, čeprav so podobno posodo uporabljali tudi v drugih kulturah že dolgo pred Združenimi državami Amerike. Sprva so imeli ameriški litoželezni lonci noge, na katerih so jih postavili nad ogenj ali oglje. Včasih so oglje postavili tudi na pokrov lonca.
V Rusiji so se litoželezni lonci vedno uporabljali, vendar jih mnogi iz nekega razloga zdaj smatrajo za zastarelo posodo in jih praktično nikoli ne uporabljajo.
Kako se uporabljajo sodobne litoželezne naprave?
Dandanes se debelostenske litoželezne posode uporabljajo za kuhanje na plinskih ali električnih štedilnikih, v pečicah ali pečeh na drva. Debele kovinske ali keramične stene zlahka prenesejo širok razpon temperatur in so primerne za različne načine kuhanja. V debelostenski posodi s pokrovom lahko kuhate skoraj vse, vključno z:
1. Juhe in enolončniceDebele stene posode omogočajo, da se hrana dolgo kuha. Ta dolg čas kuhanja je potreben, če pripravljate dušeno meso, fižol ali kakšno drugo jed. vrste juh.
2. PekaEnolončnice lahko pripravite tudi v litoželeznem loncu. Pokrov, primeren za pečico, pomaga ohranjati vlago in preprečuje, da bi se jed med dolgim kuhanjem izsušila. Zaradi tega je lonec z debelimi stenami idealen za pripravo mesnih in zelenjavnih enolončnic.
3. CvrtjeV litoželezni posodi se olje enakomerno segreje po celotni spodnji površini, kar je zelo priročno za cvrtje, saj lahko približno ocenite temperaturo po celotni ponvi. Vendar pa emajlirane litoželezne ponve niso primerne za ta namen, ker ne prenesejo visokih temperatur, potrebnih za cvrtje. Če kupujete takšno posodo, preberite navodila proizvajalca, da ugotovite, kaj se v njej lahko kuha in česa ne.
4. Peka kruhaV litem železu je mogoče pečica in kruh, pa tudi druge pekovske izdelke. Ker lito železo na edinstven način porazdeli toploto, je kruh še posebej okusen. Tudi pica je okusna.
5. PečenaMeso in začimbe lahko predhodno prepražite v ponvi, nato pa jih dodate v ponev in pražite, dokler niso kuhani.
Vrste litega železa
Sodobni litoželezni in debelostenski lonci za kuhanje v pečici in na oglju so razdeljeni na dve glavni vrsti: litoželezni in emajlirani. Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti.
– Litoželezni lonci. Litoželezo je dober prevodnik toplote, zaradi česar je odličen material za izdelavo različne posode. Kovina lahko prenese zelo visoke temperature, ne da bi se pri tem poslabšala, zaradi česar je primerna za najrazličnejše namene. Da bi se izognili poškodbam litega železa, ga je treba pravilno negovati in čistiti s posebnimi izdelki. Če se pravilno neguje, bo litoželezna posoda zdržala stoletja. Litoželezni lonci in kotli se pogosto uporabljajo za piknike, saj jih je mogoče obesiti neposredno nad ogenj.
Emajlirane ponve iz litega železa so običajno izdelane iz keramike, litega železa ali aluminija. Ta vrsta posode tudi dobro porazdeli toploto in se lahko uporablja za najrazličnejše jedi. Čiščenje emajlirane ponve ne zahteva posebnih čistilnih sredstev. Vendar pa emajl ne prenese dobro zelo visokih temperatur, zato pred uporabo v pečici ali nad odprtim ognjem natančno preberite navodila proizvajalca, da ugotovite, ali je varno kuhati v takšni ponvi.
Pri nakupu litoželeznega lonca ali lonca z debelimi stenami in pokrovom se prepričajte, da so priložena navodila za uporabo in nego. Če niso, za potrebne informacije prosite prodajalca.
Debelostenski lonci so bili prvič izdelani v Združenih državah Amerike, čeprav so podobno posodo uporabljali tudi v drugih kulturah že dolgo pred Združenimi državami Amerike. Sprva so imeli ameriški litoželezni lonci noge, na katerih so jih postavili nad ogenj ali oglje. Včasih so oglje postavili tudi na pokrov lonca.
V Rusiji so se litoželezni lonci vedno uporabljali, vendar jih mnogi iz nekega razloga zdaj smatrajo za zastarelo posodo in jih praktično nikoli ne uporabljajo.
Kako se uporabljajo sodobne litoželezne naprave?
Dandanes se debelostenske litoželezne posode uporabljajo za kuhanje na plinskih ali električnih štedilnikih, v pečicah ali pečeh na drva. Debele kovinske ali keramične stene zlahka prenesejo širok razpon temperatur in so primerne za različne načine kuhanja. V debelostenski posodi s pokrovom lahko kuhate skoraj vse, vključno z:
1. Juhe in enolončniceDebele stene posode omogočajo, da se hrana dolgo kuha. Ta dolg čas kuhanja je potreben, če pripravljate dušeno meso, fižol ali kakšno drugo jed. vrste juh.
2. PekaEnolončnice lahko pripravite tudi v litoželeznem loncu. Pokrov, primeren za pečico, pomaga ohranjati vlago in preprečuje, da bi se jed med dolgim kuhanjem izsušila. Zaradi tega je lonec z debelimi stenami idealen za pripravo mesnih in zelenjavnih enolončnic.
3. CvrtjeV litoželezni posodi se olje enakomerno segreje po celotni spodnji površini, kar je zelo priročno za cvrtje, saj lahko približno ocenite temperaturo po celotni ponvi. Vendar pa emajlirane litoželezne ponve niso primerne za ta namen, ker ne prenesejo visokih temperatur, potrebnih za cvrtje. Če kupujete takšno posodo, preberite navodila proizvajalca, da ugotovite, kaj se v njej lahko kuha in česa ne.
4. Peka kruhaV litem železu je mogoče pečica in kruh, pa tudi druge pekovske izdelke. Ker lito železo na edinstven način porazdeli toploto, je kruh še posebej okusen. Tudi pica je okusna.
5. PečenaMeso in začimbe lahko predhodno prepražite v ponvi, nato pa jih dodate v ponev in pražite, dokler niso kuhani.
Vrste litega železa
Sodobni litoželezni in debelostenski lonci za kuhanje v pečici in na oglju so razdeljeni na dve glavni vrsti: litoželezni in emajlirani. Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti.
– Litoželezni lonci. Litoželezo je dober prevodnik toplote, zaradi česar je odličen material za izdelavo različne posode. Kovina lahko prenese zelo visoke temperature, ne da bi se pri tem poslabšala, zaradi česar je primerna za najrazličnejše namene. Da bi se izognili poškodbam litega železa, ga je treba pravilno negovati in čistiti s posebnimi izdelki. Če se pravilno neguje, bo litoželezna posoda zdržala stoletja. Litoželezni lonci in kotli se pogosto uporabljajo za piknike, saj jih je mogoče obesiti neposredno nad ogenj.
Emajlirane ponve iz litega železa so običajno izdelane iz keramike, litega železa ali aluminija. Ta vrsta posode tudi dobro porazdeli toploto in se lahko uporablja za najrazličnejše jedi. Čiščenje emajlirane ponve ne zahteva posebnih čistilnih sredstev. Vendar pa emajl ne prenese dobro zelo visokih temperatur, zato pred uporabo v pečici ali nad odprtim ognjem natančno preberite navodila proizvajalca, da ugotovite, ali je varno kuhati v takšni ponvi.
Pri nakupu litoželeznega lonca ali lonca z debelimi stenami in pokrovom se prepričajte, da so priložena navodila za uporabo in nego. Če niso, za potrebne informacije prosite prodajalca.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
