Polenta

Polenta je italijanska jed. Gre za gosto kuhano koruzno kašo svetlo rumene barve in rahlo sladkega okusa. Prvotno so jo pripravljali v kmečkih domovih severne Italije.

Polenta je lahko gosta ali tanka. Postrežemo jo kot nadomestek za testenine, riž ali krompir. Uporablja se tudi namesto drobtin pri cvrtju piščanca ali rib.

Surova polenta je čudovit dodatek k moki v pecivu, piškotih in tortah. Vsebuje gluten in daje značilen okus. Polentine pogače so običajno vlažne in goste, s prijetno zrnato teksturo.

Kako kupiti?

V Italiji je polenta na voljo v različnih oblikah, od precej tekoče do zelo goste. Različna gostota zahteva različne čase kuhanja. Nekatere vrste se skuhajo takoj, v samo 5–8 minutah, druge pa v 45 minutah.

Pripravljena polenta se prodaja v trdnih zvitkih ali kvadratih. Preprosto jo narežite in je pripravljena za uživanje.

Kulinarična uporaba

Nekuhano polento lahko uporabimo namesto moke v pekovskih izdelkih. V slanih jedeh jo skuhamo. To storimo tako, da jo stresemo v vrelo vodo in premešamo. Potrebna količina vode je običajno navedena na embalaži. Polento nato takoj pojemo ali pa jo dodamo jedem, lahko pa jo po kuhanju tudi spečemo na žaru ali v pečici in jo nato narežemo na koščke.

Kuhanje polente v mleku ali juhi ji bo dalo edinstven okus. Dodate lahko maslo, pest naribanega parmezana ali pa potresete z gorgonzolo.