5 receptov za curry od Jamieja Oliverja
Glasovi: 10
5 receptov za curry omako od Jamieja Oliverja - podroben vodnik.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Karijeva omaka:
- 5 žlic rastlinskega olja
- 2 čajni žlički gorčičnih semen
- 1 čajna žlička semen grškega sena
- 3 sveže zelene čilije, brez semen in drobno sesekljane
- Karijev list, natrgan na majhne koščke
- 2 koščka ingverja v velikosti palca
- 3 čebule, olupljene in sesekljane
- 6 paradižnikov, narezanih
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička čili v prahu
- 300 ml vode
- 400 ml kokosovega mleka
- Sol
Karijeva omaka
- V ponvi segrejte olje in dodajte gorčična semena. Počakajte, da se segrejejo, nato dodajte grško seno, zeleni čili, liste curryja in ingver, premešajte in pražite nekaj minut.
- S pomočjo multipraktika sesekljajte čebulo, jo dodajte v ponev in nadaljujte s praženjem. Ko je mehka in zlato rjava, dodajte čili v prahu in kurkumo.
- S kuhinjskim robotom pretlačite paradižnik v pyre in ga dodajte v ponev. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte 1 ali 2 skodelici vode in kokosovo mleko. Pustite vreti približno 5 minut, dokler zmes ne doseže konsistence sladke smetane, nato začinite s soljo. Ta omaka bo osnova jedi.
Različica ribjega karija
4 fileji osliča brez kože in kosti (225 g)
1 žlica tamarindove paste ali 1 čajna žlička tamarindovega sirupa
Špinača (neobvezno)
1 čajna žlička sambal oelek paste (čilijeve paste)
Za pripravo ribjega karija dodajte ribo, tamarind in začimba za sambal oelek v omako in kuhajte na majhnem ognju približno 6 minut. Če se odločite uporabiti špinačo ali grah, ju dodajte proti koncu kuhanja, da se malo pogrejeta.
Piščančja možnost
4 piščančje prsi, narezane na 1 cm velike koščke
Nekaj indijskih oreščkov, praženih in sesekljanih
Za piščančjo različico na hitro prepražite koščke piščanca in indijske oreščke do zlato rjave barve, nato dodajte omako in kuhajte deset minut. Piščančji kari postrezite na rižu.
Vegetarijanska možnost
800 g sesekljane zelenjave (krompir, bučke, paprika, čebula, sladki krompir, špinača, blitva, cvetača, leča, fižol)
Kocke sira paneer ali tofu
Za vegetarijansko različico preprosto dodajte vso zelenjavo hkrati z dodajanjem čebule v omako (2. korak). Nadaljujte z dušenjem kot običajno, dokler zelenjava ni mehka. 10 minut pred koncem kuhanja meso zamenjajte z paneerPostrezite z naravnim jogurtom.
Možnost krompirjevih čipsov
Nekaj sladkih krompirjev narežite na krhlje in pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 °C (400 °F) 15 minut, pri čemer pekač obračajte, da se bolje zapeče. Postrezite s karijevo omako, pri čemer izpustite tekočino (3. korak).
Grenka buča (Karela) različica
Če vas zanima ajurvedska kuhinja, si oglejte najpogostejši recept, jed s karelo (momordico). Nezrelo sadje namakajte v vodi 2 uri, nato ga olupite in narežite. Segrejte ponev kadai z ghee maslo ali žafranikovo olje, rezine karele pražite na visoki temperaturi in pogosto mešajte približno 10 minut. Začinite s soljo in kari v prahuin pražite še 5 minut, nato pa kuhajte še nekaj časa na zmernem ognju, dokler vam ni všeč, da je pečeno. Postrezite z jed sambar.
Recepti s podobnimi sestavinami: kari
Kategorije:
Podobni recepti
