Jamie Oliverjeva italijanska kruhova juha z ohrovtom in žajbljevim maslom
Glasovi: 1
Ta okusna, gosta kruhova juha je narejena iz savojskega zelja, kraljice družine zelja in osnovne zimske zelenjave. Ta pečena juha je naložena v plasteh kot lazanja, z opečenim kruhom in kuhanim zeljem, med kuhanjem pa rahlo naraste, kot kruhov puding z maslom. Sir Fontina lahko najdete v dobrih supermarketih ali sirarnah, lahko pa ga nadomestite z zrelim cheddarjem ali gruyèrejem.
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Juho postrežemo z žajbljevim maslom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 savojsko zelje, oprano in grobo sesekljano
- 2 veliki pesti ohrovta, opranega in grobo sesekljanega
- 3 litre piščančje juhe
- Približno 16 rezin kruha s kislim testom
- 1 strok česna, neolupljen, narezan na dva dela
- 12-14 rezin pancete ali slanine
- 1 pločevinka (120 g) filejev inčunov v olju
- 3 vejice svežega rožmarina, nabrani listi
- 200 g naribanega sira fontina
- 150 g sveže naribanega parmezana, plus dodatno za okras
- Malo masla
- Majhen šopek svežega žajblja, preberite med listi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Savojsko zelje, panceta, Parmezan, Sir Fontina, rožmarin, Inčuni
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
V velikem loncu zavrite juho in dodajte zelje in ohrovt. Kuhajte nekaj minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Zelje prenesite v veliko skledo, juho iz lonca pa shranite. - 5 rezin kruha dajte na stran, preostale popecite v ponvi ali opekaču kruha, nato jih na eni strani natrite s polovicami česna in toaste dajte na stran za peko.
- Nato segrejte ponev in dodajte olivno olje skupaj s panceto in inčuni. Ko je panceta zlato rjava, dodajte rožmarin in kuhano zelje ter premešajte. Mešanico in morebitne sokove vrnite v veliko skledo.
- V pekač položite 4 popečene rezine v eni plasti. Na vrh položite 1/3 listov ohrovta, potresite s 1/4 vsakega fontine in parmezanom ter pokapajte z olivnim oljem. Postopek ponovite dvakrat. Preostali sok prelijte v skledo in nanj položite plast popečenega kruha. Močno pritisnite z rokami.
- Previdno prelijte juho, dokler ne doseže zgornje plasti. Ponovno pritisnite in potresite s sirom. Dodajte ščepec soli in popra ter pokapajte s kakovostnim olivnim oljem. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 30 minut oziroma dokler ni hrustljavo in zlato rjavo na vrhu.
- Ko je juha kuhana, jo razdelite v sklede. V ponvi stopite maslo in na njem na hitro prepražite liste žajblja, da postanejo hrustljavi in maslo rahlo zlato rjavo. Juho pokapajte z malo aromatičnega olja, nato pa nanjo položite liste žajblja in potresite z dodatnim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
