Jamie Oliverjev domači kečap
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 45 minut
Z navedenimi sestavinami lahko v približno 2 urah kuhanja pripravite približno 470 ml okusne domače paradižnikove omake za žar. Ta kečap bo koristil vsaki jedi. Zaradi svoje barve, konsistence in okusa se boste verjetno za dolgo časa odpovedali kupljeni omaki. Druga prednost domačega kečapa je možnost, da dosežete katero koli barvo, če oranžne, rumene ali zelene paradižnike nadomestite z rdečimi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g češnjevih ali slivovih paradižnikov, prerezanih na pol; dodatnih 450 g konzerviranih slivovih paradižnikov, sesekljanih
- 1 velika rdeča čebula, olupljena in grobo sesekljana
- 1/2 čebulice komarčka, obrezane od zelenja in korenin, grobo sesekljane
- 1 steblo zelene, brez listov, grobo sesekljano
- Olivno olje
- Košček ingverja v velikosti palca, olupljen in grobo sesekljan
- 2 stroka česna, olupljena in narezana
- 1/2 sveže čili paprike, brez semen in drobno sesekljane
- Šopek bazilike, ločite liste, sesekljajte stebla
- 1 žlica semen koriandra
- 2 dežnika nageljnov
- Morska sol
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 3/4 skodelice in 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1/3 skodelice finega rjavega sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: omaka za žar, paradižnikova omaka, slivovi paradižniki, rdeča čebula, čebulica komarčka, zelena, ingverjeva korenina, čili paprika, koriander, bazilika, rjavi sladkor, nagelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Čebulo, komarček in zeleno dajte v velik lonec z debelim dnom in veliko olivnega olja. Dodajte ingver, česen, čili, stebla bazilike, semena koriandra in klinčke. Začinite s poprom in ščepcem soli. Kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut in občasno premešajte, dokler se ne zmehčajo.
- Dodajte vse paradižnike in 1,5 skodelice hladne vode. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zmanjša za polovico.
- Dodajte liste bazilike, nato zmes zmiksajte v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom in dvakrat pretisnite skozi cedilo, da postane gladka in sijoča.
Omako dajte v čisto ponev in dodajte kis in sladkor. Mešanico postavite na nizek ogenj in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti do konsistence kečapa. Na tej točki prilagodite začimbe po okusu. - Kečap nalijte skozi prekuhan lij v sterilizirane steklenice, nato tesno zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu ali v hladilniku do uporabe. Hranite do 6 mesecev.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
