Paneer je domač indijski sir.
Glasovi: 3
Čas: 45 minut
Sir paneer je zelo enostavno pripraviti doma, moj recept pa je hiter, enostaven in okusen. Prav tako menim, da ima domači sir bolj skutasto teksturo kot kupljeni stisnjeni sir. Če pa sir paneer kupite v supermarketu, boste imeli več časa za pripravo različnih indijskih jedi: palak paneer – sir s špinačo, matar paneer - indijski sir z zelenim grahom v paradižnikovi omaki, sabji s paneerjem - indijska zelenjavna enolončnica s paneerjem, tamatar paneer malai - ocvrti paradižniki s sirom, rasgulla - indijska specialiteta iz sira, paneer pakora - prigrizek iz sira, ocvrt v testu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 skodelic mleka
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka, po potrebi še več
- Gaza
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sir paneer, limonin sok, mleko
Kuhanje jedi po receptu:
- Veliko cedilo obložite z velikim kosom gaze, prepognjenim na pol, in cedilo postavite v pomivalno korito.
- V veliki, široki kozici na srednji temperaturi zavrite mleko in ga pogosto mešajte, da se ne zažge (za ta namen je primerna kozica s premazom proti prijemanju). To bo trajalo nekaj časa, zato bodite potrpežljivi!
Dodajte limonin sok in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Nežno premešajte in videli boste, da se mleko skoraj takoj sesiri (pojavili se bodo beli mlečni koščki) in da se bo sirotka (zelenkasta tekočina) ločila. Brez skrbi, to je normalno!Če se mleko ni sesirilo, iztisnite še 1-2 žlici limoninega soka in ga dodajte. Ponovno povečajte ogenj in mleko bi se moralo ločiti. Mešajte, dokler se sesirjeni koščki ne združijo, temveč se ne ločijo. - Ponev odstavite z ognja in vsebino previdno prelijte v cedilo, obloženo z gazo. Temeljito sperite s hladno vodo, da odstranite okus po limoni. Na tej točki lahko iztisnete nekaj tekočine in skuto postrežete z medom in oreščki. To bo praktično sveža rikota!
- Konce gaze združite skupaj in jo zvijte, da oblikujete sirovo kroglo, pri čemer iztisnite čim več odvečne sirotke. Gazo privežite na pipo in pustite, da se odcedi 5 minut.
Kroglico zvijte v kos sira, ga položite na krožnik z zvitim delom gaze navzdol (tako bo sir ostal čvrst in enakomeren!) in nanj položite drug krožnik. Na drugi krožnik položite pločevinke fižola ali težko ponev. Vse skupaj postavite v hladilnik in pustite stati približno 20 minut.
Izhod350 g. - Odvijte tisti čudoviti disk domačega sira! Končali ste! Zdaj ga lahko uporabite v tradicionalnih indijskih jedeh, kot so saag paneer.
Kategorije:
Podobni recepti
