Jamie Oliverjev recept za domači kruh

Glasovi: 2

Če imate težave s peko kruha, poskusite ta super preprost recept Jamieja Oliverja in doma boste lahko spekli okusne pekovske dobrote!

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 hlebec

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 334, skupna maščoba 1.3 G., nasičene maščobe G., beljakovine 12,5 G., ogljikovi hidrati 66,8 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Jamie Oliverjev recept za domači kruh - Vodnik po korakih za pripravo kruha.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 kg krušne moke z visoko vsebnostjo glutena 12-12,5% in vsebnostjo pepela 0,6% (ruska zdrobna moka)
625 ml hladne vode
3 vrečke suhega kvasa (po 7 gramov) ali 30 gramov svežega kvasa
2 žlici sladkorja
1 zravnana žlica fine morske soli
Moka za valjanje testa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, kvasno testo

Kuhanje jedi po receptu:

1. korak: Naredite vdolbino

Nalijte krušna moka Testo položite na čisto površino in na sredini naredite veliko vdolbino. Vanjo vlijte polovico vode, nato dodajte kvas, sladkor in sol ter premešajte z vilicami.
2. korak: Zmešajte

Moko počasi, a vztrajno vmešajte proti sredini in jo postrgajte s stranic jamice. Nadaljujte z dodajanjem moke v sredino, dokler ne dosežete kašaste konsistence, nato dodajte preostalo vodo. Nadaljujte z mešanjem; zdaj lahko mešate hitreje, zaradi česar je zmes manj lepljiva. Roke pomočite v moko in gnetite testo, dokler se vsa moka ne vmeša. (Odvisno od vrste moke bo morda potrebna dodatna voda.)

3. korak: Mešanje!

Ta korak je najpomembnejši! Rahlo namažite roke z oljem in testo temeljito gnetite (znova in znova pritiskajte, prepogibajte, stepite in oblikujte v kroglo) 4 do 5 minut, dokler ne dosežete gladke in elastične konsistence.
4. korak: Vzhajanje testa

Testo potresite z moko. Dajte ga v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati približno pol ure na toplem, vlažnem mestu brez prepiha. To bo izboljšalo okus in teksturo testa, kar bo pokazalo, da je kvas začel delovati.
5. korak: Oblikovanje in vzhajanje kruha

Ko se testo podvoji, ga pritisnite na dno sklede in za 30 sekund izpustite zrak. Zdaj lahko testo oblikujete po svojih željah (zvijete ga v bageto, ga nadevate ali pa ga oblikujete v ploščat kruh).

Oblikovane hlebce pustimo vzhajati še 30 minut do ene ure, dokler se ne podvojijo. To je najpomembnejši del, saj vzhajanje testu da tisto zračno, lahko in mehko teksturo, ki jo vsi obožujemo pri svežem kruhu.
6. korak: Peka kruha

Pečico segrejte na 180 °C. Testo previdno položite na pomokan pekač v predhodno ogreto pečico. Ne zaloputnite vrat, sicer boste izgubili potreben topel zrak.

Kruh pecite 25–30 minut oziroma dokler se ne strdi in postane zlato rjav. Pečenost lahko preverite tako, da potrkate po dnu hleba – če se sliši votlo, je kruh pečen; če ni, nadaljujte s peko. Ko je pečen, ga položite na rešetko in pustite, da se hladi vsaj 30 minut. Preostanek kruha lahko zamrznete.

Recept testo za pico.