Jamie Oliverjeva pica testo
Glasovi: 14
To testo je najbolje pripraviti z italijansko moko "00", ki je fineje mleta kot navadna moka, zaradi česar je testo neverjetno gladko. To moko poiščite v italijanskih trgovinah, saj so Italijani med najboljšimi peki na svetu. Če namesto tega uporabljate belo krušno moko, se prepričajte, da je dovolj močna in ima visoko vsebnost glutena, kar bo zagotovilo dobro gnetenje in elastično testo, ki ste ga vajeni. Po želji lahko dodate malo zdroba za barvo in teksturo.
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Kompleksnost: povprečje
To je fantastično, čvrsto testo za pico za vsakodnevno uporabo. Lahko se uporabi tudi za peko kruha.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
6-8 srednje velikih podstavkov za pico:
- 7 skodelic močne krušne moke ali moke tipa "00" ali 5 skodelic močne krušne moke ali moke tipa "00" in 2 skodelici fino mletega zdroba
- 1 zravnana žlica fine morske soli
- 2 pakiranja (7 g) aktivnega suhega kvasa
- 1 žlica nerafiniranega sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- 2,5 skodelice tople vode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, zdrob, kvasno testo
Kuhanje jedi po receptu:
- Moko in sol presejte na čisto delovno površino in na sredini naredite vdolbinico. V veliki merilni skodelici zmešajte kvas, sladkor, olivno olje in vodo. Pustite stati nekaj minut, nato pa zmes vlijte v vdolbinico.
Z vilicami postopoma vmešajte moko od robov v tekočino. Nadaljujte z mešanjem in pobirajte vedno več moke, in ko se začne nabirati v testu, s čistimi, pomokanimi rokami vgnetite preostalo moko. Gnetite, dokler ne dobite gladkega, elastičnega testa. - Testo dajte v veliko, pomokano skledo in jo potresite z moko. Skledo pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati na toplem približno eno uro, dokler se ne podvoji.
- Nato testo preložite na pomokano površino in ga z rokami še malo pregnetite, da izpustite morebiten zrak. Temu pravimo gnetenje testa. Testo lahko uporabite takoj ali pa ga shranite, zavito v plastično folijo, v hladilniku (ali zamrzovalniku), dokler ga ne potrebujete.
Če testo uporabite takoj, ga razdelite na toliko kosov, kolikor jih želite za pice. Ta količina testa zadostuje za 6-8 srednje velikih skorjic za pico.
Kar se tiče časa, bi bilo dobro, da pice razvaljate približno 15-20 minut pred peko.
Kulinarični nasvet: Testa ne razvaljajte in ga ne pustite vzhajati nekaj ur. Če ste ga pripravili vnaprej, ga je najbolje pokriti s plastično folijo in shraniti v hladilniku. Če pa želite imeti testo pripravljeno tik pred prihodom gostov, boste imeli eno opravilo manj, če testo preprosto grobo razvaljate v kroge debeline približno 0,5 cm in jih položite na velike kose aluminijaste folije, rahlo namaščene in posute z moko. Nato jih lahko zložite enega na drugega, pokrijete s plastično folijo in shranite v hladilniku. Nato lahko tik pred prihodom gostov vročo spečete pico ali kruh.
Kategorije:
recept / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Slane pite / Domači kruh
Podobni recepti
