Jamie Oliverjeva indijska solata iz korenja in jagnjetine
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
To je čudovito osvežilna solata v indijskem slogu z odlično hrustljavo teksturo. Odlično se poda k pikantni jagnjetini. Korenje in preliv lahko postrežete samostojno ali pa dodate jabolka ali zeleno za še slajšo in hrustljavejšo solato.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 600 g grobo mlete mlade jagnjetine (dobre kakovosti)
- 450 g olupljenega korenja (po možnosti različnih barv)
- 2 čajni žlički mešanice začimb Garam masala
- Morska sol
- 1 žlica sezamovih semen
- majhen šopek svežega koriandra (nabranih listov)
- majhen šopek sveže mete (nabrani listi)
Za polnjenje:
- 1 čajna žlička kumine
- 3 olupljene šalotke ali 1 majhna rdeča čebula
- Lupinica in sok 1 limone
- 1 polna čajna žlička naribanega ingverja
- Olivno olje
Za postrežbo:
- Ploski kruhki naan
- Jogurt
- Polovice limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, korenček, šalotka, rdeča čebula, ingverjeva korenina, sezam, kumina, limonin sok, garam masala, meta, koriander, kruh naan, jogurt
Kuhanje jedi po receptu:
- Segrejte veliko ponev in pecite jagnjetino, dokler se vsa maščoba ne stopi. Dodajte garam masalo in velik ščepec soli ter premešajte. Jagnjetino pecite, dokler ni pečena in hrustljava. Korenje narežite na dolge, tanke trakove z nožem za lupljenje ali lupilcem zelenjave.
- Segrejte majhno ponev na srednji temperaturi in pražite kumino 30 sekund. Pojaviti se mora izrazita aroma po oreščkih. Na tej točki semen ne želite pražiti, ampak le sprostiti njihovo aromo. Dajte jih v terilnik in jih zdrobite. Ponev postavite nazaj na ogenj in pražite sezamova semena do zlato rjave barve. Preložite jih na krožnik.
- Olupljeno šalotko ali čebulo narežite zelo na tanko. Za čebulno solato verjetno ne želite, da bi bil kos velik! Če niste prepričani v svoje sposobnosti sekljanja, čebulo naribajte s strgalom z velikimi luknjami. Tako boste čebulo skoraj zmečkali, vendar vsaj ne boste imeli velikih kosov.
- Za pripravo preliva dajte limonino lupinico in sok v skledo ter dodajte čebulo, nariban ingver, mleto kumino in ščepec soli. Vse skupaj stepite s približno 5 žlicami olivnega olja. Preliv prelijte čez korenje, dodajte liste koriandra in mete ter vse skupaj premešajte s prsti. Priporočljivo je poskusiti, da preverite, ali je dovoljena prava količina limoninega soka, olja ali začimb.
- Ocvrto mleto jagnjetino razdelite na 4 krožnike in prelijte z začinjeno solato. Potresite s praženimi sezamovimi semeni. Postrezite s kruhom naan, malo jogurta in polovicami limone. Okusna predjed!
Kategorije:
Podobni recepti
