Šabu-šabu od Jamieja Oliverja
Glasovi: 5
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Šabu-šabu, ena najbolj priljubljenih jedi na Japonskem, je druga različica fondueja, kjer se jed je med kuhanjem. Sestavljena je iz tankih rezin surove govedine in surove zelenjave, ki jih vsak gost kuha kar za mizo v loncu z vročo juho. Ime jedi izvira iz zvoka, ki ga slišite, ko meso mešate v juhi: "sr-sr-sr". Kuhane kose nato pomočite v omako ponzu. Preostala juha se uporabi za pripravo juhe z rezanci.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 85 g posušenih morskih alg kombu
- 1 skodelica posušenih kosmičev bonita
- 225 g tanko narezane goveje file
- 115 g šitake gob
- 115 gramov zimskih mednih gob brez pecljev
- 115 g tofuja, narezanega na rezine
- 0,5 l hladne vode
- 1 šopek vodne kreše (odrezati konce)
- Kuhan lepljiv beli riž
- 1 pločevinka omaka za pomakanje ponzu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: morske alge, tuna, govedina, šitake gobe, medne gobe, vodna kreša, riž, tofu
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozico nalijte vodo in dodajte posušene morske alge. Segrevajte na srednji temperaturi približno 10 minut. Kombu odstranite, ko voda začne vreti. Za intenzivnejši okus lahko 5 minut preden odstranite kombu, dodate nekaj posušenih kosmičev bonita. Pomembno je, da voda in kombu ne zavreta. Juho precedite in zavrzite kombu ter kosmiče bonita.
- Govedino položite med dve plasti plastične folije in jo s hrbtno stranjo noža tolčite, dokler meso ni zelo tanko. Govedino narežite na tanke trakove in položite na servirni krožnik.
Juho zavrite. Dodajte šitake gobe, nato zimske gobe, tofu in na koncu vodno krešo. Lonec z vrelo juho takoj postavite na mizo in povabite goste, da skuhajo meso, tako da ga na palčkah pomočijo v juho.
Vsakemu gostu postrezite skledo riža, skledo jušne osnove in majhno skledo ponzu omake za pomakanje. Ne pozabite na sake ali japonsko pivo.
Kategorije:
recept / Večerja / Juhe / Juhe s prelivi / Mesne juhe / / Japonska kuhinja
Podobni recepti
