Omaka za tekilo in salso Borracha

Glasovi: 1

Čas: 15 minut

Borracha tekila salsa omaka - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 posušenih čilijev pasilla* ali posušenih ančo čilijev
1 skodelica svežega pomarančnega soka
1/2 skodelice zlate tekile
1 strok česna, sesekljan
1/4 skodelice olivnega olja
Sol in mleti črni poper
1/4 skodelice zdrobljenega kozjega sira añejo** ali feta sira

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: salsa omaka, ancho paprika, kozji sir, tekila

Kuhanje jedi po receptu:

Čilije na suhem ognju v ponvi in nenehno mešajte približno 2 minuti. Odstavite z ognja in ko se dovolj ohladijo, jih prerežite na pol in odstranite semena. Čilije natrgajte na majhne koščke in jih dajte v mešalnik.
V mešalnik dodajte pomarančni sok, tekilo, česen in olivno olje. Salso zmiksajte v pyre in jo dodajte v isto ponev, kjer ste pekli čili paprike. Kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 5 minut.

Salso borrata začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Popolnoma ohladite. Preložite v servirno skledo in potresite s sirom.
Izhod1 žlica.

Ta jed se odlično poda k lager pivu.

Cookovo sporočilo

"Pijana" salsa ni zelo priljubljena, vendar originalni recept zahteva, da se pripravi s pulquejem, alkoholno pijačo iz nekoč svete rastline agave. Pulque, ki ga je težko najti zunaj Mehike, je nedestiliran in ima veliko močnejši okus kot tekila, uporabljena v tem receptu. Alkohol med kuhanjem pusti mošusen okus.

*Čili paprike ancho so posušene čili paprike poblano. V ZDA jih imenujejo tudi pasillas ali negro čili. Imajo temno rdečo barvo in so pekoče od blage do intenzivne. Z bogatim, rahlo sadnim okusom so čiliji ancho najslajši od posušenih čilijev. Čiliji ancho se pogosto prodajajo celi, lahko pa jih olupite in zmeljete sami v mlinčku za začimbe. Najdete jih lahko tudi v nekaterih supermarketih, specializiranih tržnicah v Latinski Ameriki in na spletu.

Sir Añejo je slan, drobljiv sir, ki se običajno posipa po enčiladah, buritosu in tacosih. Prodaja se v nekaterih supermarketih in specializiranih tržnicah v Latinski Ameriki ter celo na spletu. Lahko se nadomesti s feta sirom.