Razstavljiva pita "Snežinka" z malinovim nadevom

Glasovi: 4

Kako narediti - Snežinkasta pita z malinovim nadevom, ki jo je mogoče razstaviti

Zberite goste okoli praznične mize in jih pogostite s to čudovito torto. Posebno oblikovanje omogoča, da se torta enostavno loči na nežne žemljice v obliki cvetnih listov. Med plastmi sladkega testa, zloženega v obliko snežinke, kuka začinjena malinova marmelada.

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Recept za praznično pecivo, napolnjeno z marmelado, 8 kosov pite je razdeljenih na posamezne žemljice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kvasno testo

1 in 1/4 skodelice tople vode (približno 110 °C)
Ena vrečka (2 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
1,5 čajne žličke grobe soli
1/2 čajne žličke mletega kardamoma
4,5 - 5 skodelic vrhunske pšenične moke, plus več za delo s testom (glejte kuharjev nasvet)
1 veliko jajce in 3 veliki rumenjaki
3 žlice medu
3 žlice rastlinskega olja, plus več za skledo

Nadev in glazura

3/4 skodelice malinove marmelade
1/2 čajne žličke mletega kardamoma
1 velik jajčni rumenjak
4-5 žlic mleka
3/4 skodelice sladkorja v prahu, plus več po potrebi
1/2 čajne žličke limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, malinova marmelada, kardamom, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testoV visoki merilni skodelici zmešajte vodo, kvas in kristalni sladkor. Pustite stati, dokler se kvas ne speni, približno 5 minut.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte sol, kardamom in 3,5 skodelice moke pri nizki hitrosti. V srednje veliki skledi stepite 1 jajce, 3 rumenjake, med in olje. Vmešajte mešanico kvasa. Mokre sestavine dodajte mešanici moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združijo.

Dodajte še 1 skodelico moke in mešajte pri srednji hitrosti, dokler ne nastane lepljivo testo, ki se rahlo združi okoli lopatice. Preklopite na nastavek za testo in mešajte pri srednji hitrosti, dokler testo ni gladko, vendar še vedno rahlo lepljivo in se odlepi od robov sklede. Po potrebi dodajte 1/2 skodelice ali več moke, približno 4 minute.

Testo položite na pomokano površino in ga z rokami rahlo gnetite, dokler ne dobite krogle. Veliko skledo namastite in testo premažite z oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro.
Pripravite nadev in glazuroMedtem v majhni skledi zmešajte marmelado in kardamom.
Oblikovanje testaKo testo vzhaja, ga pritisnite in razdelite na 4 enake kose. Pekač obložite s papirjem za peko.

Testo na pomokani površini oblikujte v kroglice. Z rahlo pomokanim valjarjem eno kroglico razvaljajte v krog s premerom 25 centimetrov in ga položite na pripravljen pekač. Vzemite tretjino nadeva in ga razporedite po razvaljanem testu, pri čemer pustite 2,5 centimetra širok rob ob robu.

Na enak način razvaljajte še en kos testa in ga položite na prvega; nanj namažite drugi del nadeva. Ponovite s tretjim kosom testa in preostalim nadevom. Razvaljajte četrti kos testa in ga položite na vrh.
Na sredino testa postavite obrnjen kozarec (premera 5 cm), da označite sredino. Pri 12. uri testo z zelo ostrim nožem prerežite od roba kozarca do roba kroga testa, pri čemer testo pod kozarcem pustite neprerezano. To ponovite pri 3., 6. in 9. uri, da dobite 4 kose. Vsak kos prerežite na pol, da ustvarite 8 enakih krhljev. Vsak krhlj ponovno prerežite na enak način, da ustvarite 16 krhljev.
Kozarec odstranite s sredine. Dvignite robova obeh krhljev, ki sta drug ob drugem, in ju dvakrat zasukajte, nato pa konca stisnite skupaj, da oblikujete koničasto konico. Ponovite s preostalima paroma krhljev. Testo pokrijte z naoljeno plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 45 minut.
Pečico segrejte na 180 °C.

V majhni skledi stepemo rumenjak in 2 žlici mleka. Celotno površino vzhajanega testa premažemo z jajčno zmesjo. Če je testo tako vzhajalo, da konice niso več videti koničaste, jih ponovno stisnemo, da jim damo obliko.

Pito pecite približno 30 minut, dokler testo ne vzhaja in ne postane zlato rjavo. Ohladite jo na rešetki približno 30 minut.
V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu, limonin sok in 2 žlici mleka, po potrebi dodajte 1 žlico mleka ali sladkorja v prahu, dokler glazura ne doseže prave gostote; mora se stekati s konca žlice. Glazuro prelijte čez torto in pustite, da se strdi približno 30 minut. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Kuharjev nasvet

Za natančno merjenje moke jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in postrgajte odvečno količino. (Če moko zajemate neposredno iz vrečke, jo stisnemo, kar povzroči suhe pekovske izdelke.)