Sirna pita

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 279, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 0 G., holesterol 114 mg, natrij 237 mg, sladkor 13 G.

Ta pita očara s svojim okusom in teksturo. Hrustljava, zlata skorja drži gost, žameten, sladek nadev iz mehkega kmečkega sira. Rjavi sladkor ji ne doda le sladkosti, temveč tudi prijeten karamelni pridih, ki ga odlično dopolnjuje ščepec kardamoma. Pito narežite, ko se popolnoma ohladi in se nadev strdi, ter postrezite s pomarančno marmelado.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička soli
110 g ohlajenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
4-5 žlic ledene vode

Polnjenje

1,5 skodelice kmečkega sira (približno 350 g)
1 skodelica temno rjavega sladkorja
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
5 jajc
1,5 skodelice sladke smetane
Pomarančni confiture za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, skuta, smetana, jajca, Pomarančna marmelada, kardamom

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Moko, sladkor, sol in maslo zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler se maslo enakomerno ne porazdeli, vendar ostane grudasto. Ne da bi se ustavili, po eno žlico naenkrat dodajajte ledeno vodo, dokler testo ni dovolj vlažno, da se drži skupaj, ko ga stisnete med prsti.
Testo položite na kos plastične folije, oblikujte v disk in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

Pečico segrejte na 175 °C. Testo razvaljajte v krog debeline 0,3 cm in ga nato prenesite v pekač za pito premera 22 cm. Testo po vsej površini prebodite z vilicami. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Pekač obložite s folijo in ga napolnite s suhim fižolom ali utežmi za pito. Pecite 10–12 minut, nato odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler skorja ne začne temniti, še 15 minut.
Polnjenje:

Medtem ko se testo peče, v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte kmečki sir, rjavi sladkor in kardamom ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmešajo. Dodajte eno jajce naenkrat in mešajte na srednji hitrosti, dokler se popolnoma ne vmešajo, preden dodate naslednje. Vmešajte sladko smetano.
Testo napolnite s sirovim nadevom in pecite 45 minut, dokler vrh ni zlato rjav in nadev le rahlo ziblje. Pustite, da se ohladi, in postrezite z pomarančno marmelado.