Čokoladni kruh s krizantemami, ki se ga da odtrgati

Glasovi: 1

Kako narediti čokoladni kruh s krizantemami, ki se razteza narazen

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 557, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 77 G., vlaknin 4 G., holesterol 154 mg, natrij 334 mg, sladkor 23 G.

Med nedeljskim brunchom postrezite ta topel kruh s čokoladnim nadevom, da si ga bodo vsi lahko odtrgali in uživali. Za izrezovanje cvetnih listov krizanteme boste potrebovali okrogel modelček za piškote s premerom 8,5 cm. Število modelčkov ni določeno; naredite jih toliko, kolikor jih ustreza vašemu modelčku za piškote.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 vrečka (2 in 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
1/4 skodelice + 1 čajna žlička medu ali agavinega sirupa
2 veliki jajci + 3 veliki rumenjaki
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja, plus še nekaj za mazanje sklede
2 čajni žlički grobe soli
4-4,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
Posebna opremaOkrogel modelček za piškote s premerom 8,5 cm.

Polnjenje

170 g drobno sesekljane polsladke čokolade
4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
1/4 skodelice drobno sesekljanih pekan orehov
2 žlici sladkorja
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke grobe soli
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, med, Agavin nektar, polsladka čokolada, pekan orehi, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

Kvas in 1 čajno žličko medu zmešajte z 1 skodelico tople vode (38–40 °C). Pustite stati, dokler se ne začnejo brbotati, približno 5 minut. Z mešalnikom z nastavkom za lopatico zmešajte jajca in rumenjake, olivno olje, sol, preostalo 1/4 skodelice medu in mešanico kvasa. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Dodajte 4 skodelice moke, mešajte pri nizki hitrosti, po 1 skodelico naenkrat, dokler ne nastane gladko, vlažno testo. Preklopite na kavelj za testo in mešajte pri srednji hitrosti, pri čemer dodajajte do 1/2 skodelice moke naenkrat, dokler se testa ne prime rahlo lepljivo, še 4–5 minut.
Testo oblikujte v kroglo, jo položite v veliko skledo in rahlo premažite z olivnim oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1,5 ure.

Polnjenje:

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte čokolado, maslo, pekan orehe, sladkor, cimet in sol, dokler ne nastane gosta pasta.

Čokoladni kruh s krizantemami, ki se ga da odtrgati

Okrogel pekač s premerom 25 cm namastite z maslom in ga postavite na stran. Ko testo vzhaja, ga z rahlo pomokanim valjarjem razvaljajte na dobro pomokani delovni površini v pravokotnik velikosti 60 x 40 cm (debeline približno 0,5 cm). Z okroglim modelčkom s premerom 8,5 cm iz testa izrežite čim več krogov.

Vsak krog do roba napolnite s približno 1 žlico nadeva in ga prepognite na pol, nato še enkrat na pol, da dobite četrtino kroga.

Stisnite konec testa, da se zaobljeni rob rahlo odpre. Koščke testa razporedite s stisnjeno stranjo navzdol v krog ob straneh pekača, tako da med kosi in čokoladnim nadevom, ki je viden na vrhu, pustite malo prostora.

Vidiš, kako se začenjajo oblikovati "cvetni lističi"?

V prvi krog v pekaču položite še dva kroga, tako da en kos ostane na sredini.

Na koncu napolnite sredino z zadnjimi kosi testa. Ne skrbite, ali boste vstavili določeno število kosov – pekač naj bo dokaj preprost in naj sprejme le tisto, kar se vanj spravi. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 30 minut.

Pečico segrejte na 190 °C. Vzhajano testo premažite s stepenim jajcem in pecite, dokler kruh ni zlato rjave barve in dokler sredina kruha na digitalnem termometru ne doseže 82 °C (pekača se ne dotikajte), 30–35 minut. Kruh pustite, da se 10 minut ohladi v pekaču na rešetki, nato ga vzemite iz pekača in postrezite toplega.