Domači čokoladni zvitki "Ho-Hos" s kremno glazuro

Glasovi: 1

Kako narediti - Domači čokoladni ho-hos zvitki s kremno glazuro

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12

Te okusne zvitke so narejene iz klasičnega francoskega čokoladnega biskvita, narejenega s kakavom v prahu in prelitega z masleno kremo. Tortice so prelite s čokoladno glazuro.

Pekarna v San Franciscu je prve Ho Ho peke spekla leta 1920.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

5 jajc
2 rumenjaka
3/4 skodelice rjavega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice vrhunske pšenične moke
6 žlic kakava v prahu
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/4 skodelice toplega ghee

Polnjenje

3 skodelice sladkorja v prahu
1 skodelica masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 - 2 žlici sladke smetane

Glazura

350 g temne čokolade, narezane na kocke
60 g kakavovega masla ali 1/4 skodelice rastlinskega olja
Posebna oprema: dva aluminijasta pekača s stranicami dimenzij 32 x 45 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, rjavi sladkor, ekstrakt vanilije, vrhunska moka, kakav, ghee, sladkor v prahu, maslo, smetana, temna čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.
Priprava biskvita: Namažite dva tanka aluminijasta pekača in ju obložite s papirjem za peko; nato namastite še papir.

V kozici zavrite vodo.
V skledi stoječega mešalnika zmešajte jajca, rumenjake, sladkor in vanilijo ter rahlo stepite. Skledo postavite nad vrelo vodo in stepite, dokler se zmes ne segreje in se sladkor ne raztopi. Skledo postavite na stoječi mešalnik z nastavkom za metlico in stepite, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 6 minut.
Medtem trikrat presejemo moko, kakav in pecilni prašek.
Posodo vzemite iz mešalnika in postopoma vmešajte presejano mešanico moke. Vmešajte stopljeno maslo.
Testo takoj vlijte v pripravljene pekače in površino zgladite z lopatico. Pecite kolačke, dokler se rahlo ne zapečejo in se začnejo odlepljati od robov pekačev, približno 14 do 16 minut.
Torti vzemite iz pečice in jih pustite počivati na pekaču 1 minuto. Z nožem zarežite robove, nato pa jih obrnite na peki papir. Pekitni papir (isti, na katerem so bili pečeni torti) navlažite z vodo in pustite, da se namaka 2 minuti. Pekitni papir odlepite s torti. Obrežite morebitne suhe robove. Torti ohladite, pokrite s plastično folijo.
Naredite nadev: V skledi stoječega mešalnika zmešajte sladkor in maslo ter stepite pri nizki hitrosti, dokler se dobro ne združita. Nato povečajte hitrost na srednjo in stepite še 3 minute. Dodajte vanilijo in smetano ter nadaljujte s stepanjem pri srednji hitrosti 1 minuto, po potrebi dodajte več smetane, da prilagodite gostoto kreme.
Na biskvit namažite tanko plast nadeva, pri čemer pustite na skrajnem robu približno centimeter širok rob. Biskvit zvijte od daljšega roba v tesen zvitek, debel 10 cm. Iz preostalega biskvita in nadeva oblikujte žemljice in jih položite s šivom navzdol na pekač. Žemljice ohladite 30 minut, nato pa jih narežite na 7,5 cm dolge kose.
Naredite glazuro: V skledi nad vrelo vodo stopite obe sestavini za glazuro in občasno premešajte. Pekač obložite s papirjem za peko ali silikonsko podlogo za peko. Brownije enega za drugim previdno pomočite v vročo čokolado. Dvignite jih z vilicami in pustite, da se odvečna čokolada odcedi nazaj v skledo. Brownije položite na pekač in jih pustite pri sobni temperaturi, da se glazura strdi, približno 1 do 2 uri.