Kolački s čokoladno ganache kremo
Glasovi: 5
Čas: 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 mini kolačkov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 mini kolačkov
Podroben recept za pripravo kolačkov s čokoladno ganache kremo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za kolačke:
- 3/4 skodelice samovzhajajoče moke
- 1/2 skodelice zelo mehkega masla
- 7 žlic sladkorja
- 2 jajci
- 1-2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- Nekaj žlic polnomastnega mleka
- Približno 1 in 1/4 skodelice presejanega sladkorja v prahu ali instant sladkorja kraljevska glazura v 1-2 žlicah vode
- 200 g sesekljane temne čokolade (vsaj 70 % kakava) ali 3/4 skodelice čokoladnih koščkov, zmešanih z 2 žlicama sladke smetane
Za glazuro:
- Pasta za barvanje hrane (jaz uporabljam rdečkasto vijolično)
- Zlate čokoladne kapljice (ali katere koli čokoladno prevlečene kapljice)
- 1 porcija čokoladne ganache (glejte recept spodaj)
- Dodatna oprema: 1 x pekač za mafine s prostornino 12 skodelic ali 3 x mini pekači za mafine s prostornino 12 skodelic, plus papirnati modelčki ustrezne velikosti
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kolaček, čokoladni sirup, vrhunska moka, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, temna čokolada, jajca, smetana, mleko
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 205 °C.
Za kolačke: Vse sestavine za mafine razen mleka dajte v multipraktik in dobro zmešajte. Nato prilijte mleko in ponovno zmešajte, dokler zmes ni gladka. Z žlico vstavite v vdolbinice velikega pekača za mafine ali v tri manjše pekače za mafine. - Velike mafine pecite približno 15–20 minut, majhne mafine pa približno 10 minut, pri manjših pa pozorno opazujte. Mafine ohladite na rešetki za hlajenje.
Za glazuro: Za kraljevsko glazuro zmešajte sladkor v prahu z 1-2 žlicama nedavno prekuhane ali hladne vode (po navodilih na embalaži), dokler ne dobite gladke, mazljive paste. V obeh primerih vodo dodajajte postopoma; glazura ne sme biti tekoča in nič ni bolj nadležno kot ponovno presejanje sladkorja v prahu in dodajanje več vode, da se zgosti. - Za bogato barvo bo dovolj že majhna količina jedilnega barvila (v mojem primeru, kot sem že rekla, rdečkasto-vijoličnega). Po želji lahko vedno dodate še več jedilnega barvila, vendar je spet pomembno, da se izognete dodajanju večje količine sladkorja v prahu.
In če ste bili preveč nerodni in ste glazuro naredili pretemno, potem naredite še nekaj navadne bele glazure in jo dodajte, da bo temna serija svetlejša. - Z ostrim nožem odrežite odvečno glazuro z mafinov in nato z žlico namažite glazuro na vsak mafin, dokler površina ni debela in gladka. Lahko pa za okrasitev uporabite tudi slaščičarsko vrečko. Pustite, da se glazura strdi nekaj minut, nato pa jo potresite z zlatimi perlicami ali drugimi okraski po vaši izbiri.
Čokoladna ganache: Obe sestavini dajte v ponev, postavite na nizek ogenj in segrevajte, dokler se čokolada ne stopi. Z ročnim ali električnim mešalnikom (kar vam je bolj priročno in bolj primerno) stepite, dokler zmes ne postane gosta in sijoča. Z žlico nanesite na končane kolačke in zgladite zmes. Pustite stati nekaj minut, da se ganache rahlo strdi, nato pa okrasite po želji.
Izkoristek: Dovolj glazure za 12 kolačkov običajne velikosti
Kategorije:
Podobni recepti
