Brusnično-orehov zvitek

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Foto recept s koraki za osupljivo, okusno, lahko in zračno rolado, napolnjeno z brusničnim želejem, začimbami in orehi. Lahko jo pripravite vnaprej in shranite v hladilniku. Stepena smetana se odlično ujema s sladko-kislim okusom sladice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

450 g brusnic (svežih ali zamrznjenih)
2 skodelici kristalnega sladkorja
1 skodelica pomarančnega soka
1/2 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 cimetova palčka

biskvitna torta

1 skodelica moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička vinskega kamna
3 velika jajca
1 skodelica kristalnega sladkorja
Lupinica 1 limone, drobno naribana
Zmehčano maslo za mazanje pekača
1/2 skodelice orehov, grobo sesekljanih
Sladkor v prahu za posipanje (neobvezno)
Stepena smetana za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brusnica, sladkor, Pomarančni sok, piment, muškatni orešček, cimet, moka, vinski kamen, jajca, limonina lupinica, maslo, orehi, sladkor v prahu, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi zmešajte brusnice, sladkor in pomarančni sok.

Pripravite brusnice: V velikem loncu zmešajte brusnice, sladkor in pomarančni sok. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo; vmešajte piment, muškatni orešček in cimetovo palčko ter kuhajte na majhnem ognju 5–7 minut.

Pripravite nadev: Precedite mešanico brusnic; jagode postavite na stran. Tekočino vrnite v ponev, jo na srednje nizkem ognju zavrite in kuhajte, dokler ne postane sirupasta, približno 8 minut.

Odstranite in zavrzite cimetovo palčko, nato polovico jagod zmešajte v mešalniku; preložite v skledo. Vmešajte preostale brusnice in reducirani sirup.

Zmes prenesite v velik pekač, da se hitreje ohladi. Ohladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 20 minut.

V skledo presejte moko, pecilni prašek in vinski kamen

Pripravite testo: Pečico segrejte na 190 °C. V skledo presejte moko, pecilni prašek in vinski kamen. V stoječem mešalniku z metlico zmešajte jajca, kristalni sladkor, limonino lupinico in 1/3 skodelice vode.

Stepajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta.

Stepajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta, 3-5 minut.

Z gumijasto lopatico nežno vmešajte jajčno zmes v moko. Ne mešajte preveč; testo bo izgubilo volumen, vendar bodo ostali majhni mehurčki.

Priprava biskvita: Pekač velikosti 25 x 40 cm (9 x 16 palcev) z debelimi stranicami namastite z maslom, obložite ga s peki papirjem in namastite papir. Testo položite v pekač.

Pekač počasi nagibajte z ene strani na drugo, da testo enakomerno porazdelite.

Biskvit pecite do zlato rjave barve 15–20 minut.

Medtem ko je torta še topla, nanjo položite rahlo vlažno kuhinjsko krpo.

Odstranite piškot: Medtem ko je torta še topla, nanjo položite rahlo vlažno kuhinjsko krpo in nanjo desko za rezanje.

Držite desko za rezanje in jo obrnite skupaj s pekačem.

Držite desko za rezanje in jo obrnite skupaj s pekačem.

Dvignite pekač in nato odstranite papir za peko.

Dvignite pekač in odstranite papir za peko. Pecivo pustite, da se nekoliko ohladi 3–5 minut.

Dodajte nadev: Ohlajen nadev z žlico v majhnih porcijah nanesite na skorjo in ga previdno razporedite, pri čemer pustite 2,5 cm roba na vsaki strani. Pazite, da skorje ne strgate. Potresite z orehi.

Zvijte rulado: Torto položite s kratko stranjo obrnjeno proti sebi. Rob torte dvignite z brisačo in jo previdno zvijte, pri čemer jo vodite z brisačo.

Ko naredite en polni obrat, odvrnite brisačo in nežno pritisnite na torto, da zbijete zvitek.

Nadaljujte z zvijanjem rolade, jo vodite z brisačo in jo po vsakem obratu nežno stisnite.

Rolado položite s šivom navzdol in jo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč. Prenesite na servirni krožnik in potresite s sladkorjem v prahu. Narežite in postrezite s stepeno smetano.