Klasična vaniljeva kremna torta
Glasovi: 3
Čas: 55 minut
Ta maslena krema je odlična za okraševanje tort, peciva in kolačkov. Osnovni masleni kremi lahko dodate različne barve in okuse.
Ta klasični recept namesto sladkorja v prahu uporablja sirup, kar kremi daje bolj gladko teksturo. Za dosego prave konsistence nenehno spremljajte temperaturo sirupa. Če nimate termometra, poskusite s testom z mehko kroglico. Z žličko, namočeno v vodo, zajemite majhno količino sirupa in jo spustite v kozarec hladne vode. Sirup mora biti čvrst in pripravljen za valjanje v mehko kroglico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici sladkorja
- 0,5 skodelice vode
- 4 beljaki
- 450 g masla, narezanega na kocke
- 1 – 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, jajca, maslo, ekstrakt vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhno suho ponev dajte 2 skodelici sladkorja in ob straneh ponev nalijte 0,5 skodelice vode.
S prstom narišite križec v sladkorju, da voda hitreje steče proti sredini lonca. Zavrite in kuhajte, dokler sladkor ne doseže mehkega stanja ali 113 °C na termometru za sirup. - Medtem z mešalnikom z nastavkom za metlico stepamo beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Med stepanjem posipamo ob stranice posode mešalnika pripravljen sirup. Nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ni puhasta in se ohladi.
- Nato postopoma dodajajte kocke masla, dokler se krema ne zgosti. Morda ne boste uporabili vsega pripravljenega masla (odvisno od tega, koliko vode je izhlapelo iz sirupa). Po okusu dodajte vanilijev ekstrakt.
Avtor recepta - Gail Gand (ZDA) – slaščičarka in solastnica čikaške restavracije TRU
Kategorije:
Podobni recepti
