Ekleri s čokoladnim nadevom

Glasovi: 7

Kako narediti eklerje, polnjene s čokolado

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 eklerjev

Elekry (iz francoščine) éclair "strela, blisk") je klasično francosko podolgovato pecivo, znano že od Napoleonovih časov. Obstaja veliko različic eklerjev, vse so precej preproste. To je popolna sladica za čaj, ki se topi v ustih in bo navdušila vse sladkosnede.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za eklerje

1 skodelica vode
110 g margarine ali masla
1 skodelica presejane vrhunske moke
4 jajca

Krema (čokoladni nadev)

6 žlic moke
1/4 skodelice kakava v prahu
3/4 skodelice sladkorja
1/2 čajne žličke soli
3 skodelice mleka
3 stepena jajca
2 čajni žlički vanilije

Glazura

60 g temne čokolade
2 žlici sladkorja
1 skodelica sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Vodo in margarino ali maslo zavrite. Dodajte moko in nenehno mešajte, dokler zmes ni gladka in se oblikuje v kroglo. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Vmešajte 4 jajca, eno za drugim, in ko se združijo, jih dajte v slaščičarsko vrečko.

Testo na namaščen pekač razporedite v debele črte v obliki eklerjev. Pecite približno 30 minut oziroma dokler se rahlo ne zapeče. Odstavite in pustite, da se ohladi.
V srednje velikem loncu pripravite nadev za čokoladne eklerje tako, da zmešate moko, kakav v prahu, sladkor in sol. Dodajte 1 skodelico mleka, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se zmes ne zgosti ali postane viskozna, kot majoneza.

Dodajte preostalo mleko, nato postopoma vmešajte 3 stepena jajca in nenehno mešajte, ter kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Odstavite z ognja, ohladite in vmešajte vanilijo.
Vzemite nazobčan nož in testo prerežite po dolgem, vendar ne do konca. Na sredino vbrizgajte kremo.
Za pripravo glazureČokolado stopite, dodajte sladkor in smetano. Segrejte na nizkem ognju na 118 °C (250 °F). Če želite preveriti, ali je zmes pripravljena, jo zajemite z žlico in jo vlijte v hladno vodo. Če se naredi mehka grudica, je zmes pripravljena. Pustite, da se ohladi, in stepite, dokler ni gladko. Z glazuro prelijte eklerje.

Kategorije:

recept / Sladice / Torte / Francoska kuhinja / Paula Deen

Podobni recepti